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  • 全新正版现代旅游饭店管理9787503129中国旅游出版社
    • 作者: 吕建中主编著 | 吕建中主编编 | 吕建中主编译 | 吕建中主编绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2009-11-01
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    • 作者: 吕建中主编著| 吕建中主编编| 吕建中主编译| 吕建中主编绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2009-11-01
    • 版次:2
    • 印次:8
    • 印刷时间:2010-01-01
    • 字数:430千字
    • 页数:489
    • 开本:32开
    • ISBN:9787503236129
    • 版权提供:中国旅游出版社
    • 作者:吕建中主编
    • 著:吕建中主编
    • 装帧:精装
    • 印次:8
    • 定价:24.00
    • ISBN:9787503236129
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2010-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2009-11-01
    • 页数:489
    • 外部编号:5588021
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    章 饭店概述

    节 饭店的概念及其产业特点

    第二节 饭店业发展历史与现状

    第三节 饭店等级制度

    第四节 绿色饭店



    第二章 饭店管理基础理论

    节 饭店管理概述

    第二节 饭店经营管理的理念

    第三节 饭店管理的基本职能

    第四节 饭店的管理体系



    第三章 饭店营销管理

    节 饭店营销概述

    第二节 饭店营销基本任务

    第三节 饭店营销组合策略

    第四节 饭店营销理念和营销技术



    第四章 饭店前厅与客房管理

    节 前厅管理概述

    第二节 前厅部业务管理

    第三节 客房管理概述

    第四节 客房部业务管理



    第五章 饭店餐饮管理

    节 餐饮服务概述

    第二节 餐饮服务组织形式和管理内容

    第三节 菜单设计

    第四节 原料采购、验收、储藏、发放

    第五节 食品成本控制



    第六章 饭店娱乐服务管理

    节 现代休闲娱乐概述

    第二节 饭店娱乐服务经营决策

    第三节 饭店娱乐项目设计

    第四节 饭店娱乐服务管理



    第七章 饭店安全和卫生管理

    节 饭店安全管理概述

    第二节 饭店安全管理主要内容

    第三节 饭店公共卫生管理

    第四节 饭店餐饮卫生管理



    第八章 饭店质量管理

    节 饭店服务质量

    第二节 饭店服务质量管理体系

    第三节 饭店服务全面质量管理

    第四节 宾客满意度

    第五节 服务质量分析工具

    ……

    第九章 饭店人力资源管理

    第十章 饭店财务管理

    十章 饭店信息管理与计算机应用

    第十二章 饭店设备管理

    参考文献

    《现代旅游饭店管理(第2版全国高等院校旅游管理专业教材)》编著者吕建中。     1993年,组织力量编写了《现代旅游饭店管理》,作为全国旅游院校统编参考教材,在全国旅游院校中使用,受’到广大师生的其中多次印刷,并进行过修订。     随着中国旅游饭店业的发展,《现代旅游饭店管理》一书原有内容已显得不适应旅游饭店业发展和旅游专业教学的需要,因此,我社受人事劳动教育司委托,组织力量对《全国高等院校旅游管理专业教材:现代旅游饭店管理(第2版)》进行了修订。2002年修订,在保持原书体例不变的前提下,根据我国旅游饭店业的现状和发展规划,对这《全国高等院校旅游管理专业教材:现代旅游饭店管理(第2版)》进行了改写,取消了饭店组织、饭店计划管理、工程维修管理等章,新增章节有饭店娱乐服务管理、饭店安全与卫生管理、饭店质量管理、饭店信息管理与计算机应用、饭店设备管理等,原书保留下来的各章节,内容也作了全面的修订和补充,增加了大量新观点、新知识、新材料,使《全国高等院校旅游管理专业教材:现代旅游饭店管理(第2版)》的内容尽可能跟上新世纪旅游饭店业前进的步伐,从而满足我国旅游专业教学的需要。     《全国高等院校旅游管理专业教材:现代旅游饭店管理(第2版)》前两次由吕建中主编、蒋丁新副主编,具体由吕建中、蒋丁新、余炳炎、邹益民、施涵蕴撰写各章内容。2002年组织第三次修订,形成新版,由吕建中担任主编,组织有关作者并进行很后的统稿工作。

    《现代旅游饭店管理(第2版全国高等院校旅游管理专业教材)》编著者吕建中。   《全国高等院校旅游管理专业教材:现代旅游饭店管理(第2版)》前两次由吕建中主编、蒋丁新副主编,具体由吕建中、蒋丁新、余炳炎、邹益民、施涵蕴撰写各章内容。2002年组织第三次修订,形成新版,由吕建中担任主编,组织有关作者并进行的统稿工作。

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