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  • 全新正版西式面点制作(第2版)9787563743384旅游教育
    • 作者: 编者:蒋湘林|责编:景晓莉著 | 编者:蒋湘林|责编:景晓莉编 | 编者:蒋湘林|责编:景晓莉译 | 编者:蒋湘林|责编:景晓莉绘
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01
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    • 作者: 编者:蒋湘林|责编:景晓莉著| 编者:蒋湘林|责编:景晓莉编| 编者:蒋湘林|责编:景晓莉译| 编者:蒋湘林|责编:景晓莉绘
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-01-01
    • 字数:127000
    • 页数:166
    • 开本:16开
    • ISBN:9787563743384
    • 版权提供:旅游教育出版社
    • 作者:编者:蒋湘林|责编:景晓莉
    • 著:编者:蒋湘林|责编:景晓莉
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:41.00
    • ISBN:9787563743384
    • 出版社:旅游教育
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2022-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-01-01
    • 页数:166
    • 外部编号:31373402
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    第2版出版说明001
    版出版说明001
    篇 西点厨房基础
    模块1 西点常识003
    01西点制作常用设备003
    02西点制作常用工具004
    第二篇 面 包
    模块2 软面包011
    03圆面包013
    04编织面包015
    05红豆面包017
    模块3 吐司面包019
    06原味吐司面包020
    07豆沙吐司面包022

    模块4 千层面包024
    08丹麦包025
    09牛角包028
    模块5 全麦面包031
    10全麦面包032
    模块6 面包圈035
    11香葱圈036
    12甜甜圈038
    13油炸鸡腿包040
    模块7 硬质面包042
    14法棍面包042
    第三篇 蛋 糕
    模块8 海绵蛋糕047
    15海绵蛋糕048
    16草莓卷蛋糕050
    模块9 戚风蛋糕052
    17戚风蛋糕053
    18天使蛋糕055
    模块10 重油蛋糕057
    19重油蛋糕058
    模块11 主题蛋糕060
    20黑森林蛋糕061
    21奶油裱花蛋糕063
    22双层蛋糕064
    第四篇 塔与派
    模块12 塔069
    层酥蛋塔070
    24松酥椰塔072
    模块13 派074
    25松酥苹果派075
    26新鲜草莓派077
    第五篇 泡 芙
    模块14 泡芙081
    27奶油泡芙082
    28天鹅泡芙084
    第六篇 饼 干
    模块15 曲奇饼089
    29原味曲奇饼090
    30香葱曲奇饼092
    31格子饼093
    模块16 薄脆饼095
    32杏仁薄脆饼096
    33蜂巢芝麻薄脆饼097
    34椰蓉薄饼099
    模块17 茶点小饼101
    35果仁饼干102
    36黄油茶点饼干103
    37手指饼干105
    38华夫饼107
    模块18 蛋白糖霜酥饼109
    39蛋白糖霜酥饼110
    第七篇 层 酥
    模块19 千层酥115
    40果酱酥盒116
    41花生酥条119
    第八篇 布丁、慕斯与果冻
    模块20 布丁125
    42蒸制型——黄油布丁126
    43烘烤型——焦糖布丁127
    44煮制型——英式布丁129
    模块21 慕斯131
    45巧克力咖啡慕斯132
    46香橙慕斯133
    47提拉米苏134
    模块22 水果冻136
    48什锦果冻137
    第九篇 西点装饰
    模块 巧克力装饰141
    49熔化巧克力142
    50巧克力片状装饰——弯曲条纹144
    51巧克力片状装饰——巧克力扇145
    52巧克力泥塑146
    模块24 糖泥装饰148
    53糖泥149
    54糖泥玫瑰花150
    55糖泥小熊152
    模块25 水果装饰154
    56罐装水果装饰——水果蛋塔155
    57新鲜水果装饰——草莓蛋糕156
    模块26 姜饼及装饰面包158
    58姜饼159
    59装饰面包161

    后 记163

    《西式面点制作》第2版二维码资源165

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