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  • 全新正版什么值得吃什么值得做9787508697710中信出版社
    • 作者: 马达著 | 马达编 | 马达译 | 马达绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2019-01-01
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    • 作者: 马达著| 马达编| 马达译| 马达绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2019-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:256千字
    • 页数:311
    • 开本:32开
    • ISBN:9787508697710
    • 版权提供:中信出版社
    • 作者:马达
    • 著:马达
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787508697710
    • 出版社:中信出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-01-01
    • 页数:311
    • 外部编号:30441728
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    编辑的话
    本书使用指南
    章 进入厨房前你需要知道的几件事
    新手知识一:术语篇
    新手知识二:厨具篇
    新手知识三:刀法篇
    新手知识四:调料篇
    新手知识五:烘焙篇
    第二章 常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道
    1番茄炒鸡蛋:到底哪个流派吃?
    补充知识:一只蛋的学问
    衍生食谱:鸡蛋料理
    ① 你真的会煮鸡蛋?② 2种流心鸡蛋做法
    太阳蛋
    水波蛋
    ③ 鸡蛋的华丽变身
    日式厚蛋烧
    英式炒鸡蛋
    2糖醋排骨:所有“硬菜”中易上手的一道
    补充知识:猪肉常见部位区分及做法
    3红烧肉:集百家之长的做法
    4麻婆豆腐:下饭夯法宝
    衍生食谱:“千娇百媚”的豆腐料理
    轻盈爽口的皮蛋豆腐
    温暖饱腹的韩式大酱汤
    唇齿留香的豆花牛肉
    5葱爆羊肉:午餐错不了
    补充知识:羊肉常见部位区分及做法
    6萝卜炖羊肉:一个人的晚餐,也要暖暖的
    — 衍生食谱:荤素搭配中式汤
    玉米排骨汤
    番茄牛腩汤
    黄豆猪蹄汤
    7酸菜鱼:家庭聚餐热门菜
    — 补充知识【4】:常见海鲜
    — 衍生食谱:家常极鲜鱼料理
    清蒸鲈鱼
    鲫鱼炖豆腐
    8宫保鸡丁:据说花生比鸡丁好吃?
    — 补充知识【5】:鸡肉常见部位区分
    9鸡丝凉面:四季皆宜的清爽面食
    — 衍生食谱:面条料理
    炒方便面:健康少油版街头美食
    葱油拌面:刺激食欲的简单料理
    海鲜乌冬面:日式高汤的智慧
    冷面:夏日解暑
    10青菜丸子汤:秋冬时节的一大碗酣畅淋漓
    — 衍生食谱:肉馅的花样料理
    炸茄盒:外焦里嫩的“懒人菜”
    尖椒酿肉:把肉香酿入蔬菜
    黑三剁:云南特色下饭菜
    11酥炸蘑菇:既是小菜,也是零食
    — 补充知识【6】:常见菌菇
    — 衍生食谱:轻量级炸物
    炸洋葱圈:看剧休闲好伴侣
    日式炸虾:更清爽的炸虾做法
    炸香蕉:水果炸完,别具风味
    炸酥肉:可小食,也可涮肉
    12油焖大虾:用吮指的方式摄入蛋白质
    — 衍生食谱:好吃不贵海鲜料理
    爆炒花蛤:夜宵
    香辣蟹:平价中的“贵族”
    干贝冬瓜汤:一碗汤里烹小鲜
    第三章 不去餐厅,周末也照样吃得好
    1南瓜浓汤:可以直接喝的蔬菜
    — 衍生食谱:浓汤晚餐
    玉米浓汤
    豌豆浓汤
    蘑菇浓汤
    胡萝卜浓汤
    土豆浓汤
    2烤蔬菜藜麦沙拉:低脂健康轻食,也能超好吃!
    — 衍生食谱:自制健康沙拉酱
    百搭凯酱日式风情和风酱
    健康天然牛油果酱
    人人都爱大拌菜汁
    3烤肋排:肉食爱好者大满足的吃法
    4勃艮第红酒炖牛肉:以酒入肉,醇香不醉人
    — 补充知识【7】:牛肉常见部位区分
    5奶油意面:奶油和意面才是绝配?
    — 衍生食谱:2种意面酱
    — 补充知识【8】:番茄制品区分
    6常备菜便当:解决边角料的健康方式
    第四章:大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜
    人手一只,便于分食的独立料理
    1越南春卷:颜值极高的开胃菜
    2三文鱼牛油果塔可饼:把墨西哥风情带回家
    聊天备餐两不误,把烹饪交给烤箱
    3洛林乳蛋饼:法国东北地区的传统美食
    4美式披萨,简单发酵自制面团,比连锁店好吃
    — 补充知识【9】:奶酪和奶酪制品
    小聚会锅料理
    5海鲜饭,做法比你想的要简单!
    — 衍生食谱:米饭料理
    ① 剩饭的华丽变身
    酱油炒饭
    鸡肉菠萝焗饭
    ② 中西合璧米饭料理
    编辑的话
    本书使用指南
    章 进入厨房前你需要知道的几件事
    新手知识一:术语篇
    新手知识二:厨具篇
    新手知识三:刀法篇
    新手知识四:调料篇
    新手知识五:烘焙篇
    第二章 常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道
    1番茄炒鸡蛋:到底哪个流派吃?
    补充知识:一只蛋的学问
    衍生食谱:鸡蛋料理
    ① 你真的会煮鸡蛋?② 2种流心鸡蛋做法
    太阳蛋
    水波蛋
    ③ 鸡蛋的华丽变身
    日式厚蛋烧
    英式炒鸡蛋
    2糖醋排骨:所有“硬菜”中易上手的一道
    补充知识:猪肉常见部位区分及做法
    3红烧肉:集百家之长的做法
    4麻婆豆腐:下饭夯法宝
    衍生食谱:“千娇百媚”的豆腐料理
    轻盈爽口的皮蛋豆腐
    温暖饱腹的韩式大酱汤
    唇齿留香的豆花牛肉
    5葱爆羊肉:午餐错不了
    补充知识:羊肉常见部位区分及做法
    6萝卜炖羊肉:一个人的晚餐,也要暖暖的
    — 衍生食谱:荤素搭配中式汤
    玉米排骨汤
    番茄牛腩汤
    黄豆猪蹄汤
    7酸菜鱼:家庭聚餐热门菜
    — 补充知识【4】:常见海鲜
    — 衍生食谱:家常极鲜鱼料理
    清蒸鲈鱼
    鲫鱼炖豆腐
    8宫保鸡丁:据说花生比鸡丁好吃?
    — 补充知识【5】:鸡肉常见部位区分
    9鸡丝凉面:四季皆宜的清爽面食
    — 衍生食谱:面条料理
    炒方便面:健康少油版街头美食
    葱油拌面:刺激食欲的简单料理
    海鲜乌冬面:日式高汤的智慧
    冷面:夏日解暑
    10青菜丸子汤:秋冬时节的一大碗酣畅淋漓
    — 衍生食谱:肉馅的花样料理
    炸茄盒:外焦里嫩的“懒人菜”
    尖椒酿肉:把肉香酿入蔬菜
    黑三剁:云南特色下饭菜
    11酥炸蘑菇:既是小菜,也是零食
    — 补充知识【6】:常见菌菇
    — 衍生食谱:轻量级炸物
    炸洋葱圈:看剧休闲好伴侣
    日式炸虾:更清爽的炸虾做法
    炸香蕉:水果炸完,别具风味
    炸酥肉:可小食,也可涮肉
    12油焖大虾:用吮指的方式摄入蛋白质
    — 衍生食谱:好吃不贵海鲜料理
    爆炒花蛤:夜宵
    香辣蟹:平价中的“贵族”
    干贝冬瓜汤:一碗汤里烹小鲜
    第三章 不去餐厅,周末也照样吃得好
    1南瓜浓汤:可以直接喝的蔬菜
    — 衍生食谱:浓汤晚餐
    玉米浓汤
    豌豆浓汤
    蘑菇浓汤
    胡萝卜浓汤
    土豆浓汤
    2烤蔬菜藜麦沙拉:低脂健康轻食,也能超好吃!
    — 衍生食谱:自制健康沙拉酱
    百搭凯酱日式风情和风酱
    健康天然牛油果酱
    人人都爱大拌菜汁
    3烤肋排:肉食爱好者大满足的吃法
    4勃艮第红酒炖牛肉:以酒入肉,醇香不醉人
    — 补充知识【7】:牛肉常见部位区分
    5奶油意面:奶油和意面才是绝配?
    — 衍生食谱:2种意面酱
    — 补充知识【8】:番茄制品区分
    6常备菜便当:解决边角料的健康方式
    第四章:大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜
    人手一只,便于分食的独立料理
    1越南春卷:颜值极高的开胃菜
    2三文鱼牛油果塔可饼:把墨西哥风情带回家
    聊天备餐两不误,把烹饪交给烤箱
    3洛林乳蛋饼:法国东北地区的传统美食
    4美式披萨,简单发酵自制面团,比连锁店好吃
    — 补充知识【9】:奶酪和奶酪制品
    小聚会锅料理
    5海鲜饭,做法比你想的要简单!
    — 衍生食谱:米饭料理
    ① 剩饭的华丽变身
    酱油炒饭
    鸡肉菠萝焗饭
    ② 中西合璧米饭料理
    意大利烩饭
    中式土豆腊肠焖饭
    日式饭团
    6寿喜锅:咕嘟咕嘟的幸福感
    — 补充知识【10】:家常高汤做法
    第五章:新手做甜品,也能成功
    没有烤箱同样能玩转甜品
    1蓝莓果酱:佐面包、吐司抹酱
    — 衍生食谱:3种超市罕见的果酱
    百香果果酱
    樱桃果酱
    桃子果酱
    2抹茶冰淇淋:市售冰淇淋的制作秘方
    3意式百香果奶冻:只需5种食材,打造果香甜食
    来一场英式、法式下午茶
    4英式司康:经典茶点的改良方案
    5法式甜奶酱巧克力慕斯:把法式餐厅甜点,搬上自家餐桌
    6椰子黑莓生蛋糕:看着形似蛋糕,实则胜似蛋糕
    番外篇:升级高手的20个厨房秘诀意大利烩饭
    中式土豆腊肠焖饭
    日式饭团
    6寿喜锅:咕嘟咕嘟的幸福感
    — 补充知识【10】:家常高汤做法
    第五章:新手做甜品,也能成功
    没有烤箱同样能玩转甜品
    1蓝莓果酱:佐面包、吐司抹酱
    — 衍生食谱:3种超市罕见的果酱
    百香果果酱
    樱桃果酱
    桃子果酱
    2抹茶冰淇淋:市售冰淇淋的制作秘方
    3意式百香果奶冻:只需5种食材,打造果香甜食
    来一场英式、法式下午茶
    4英式司康:经典茶点的改良方案
    5法式甜奶酱巧克力慕斯:把法式餐厅甜点,搬上自家餐桌
    6椰子黑莓生蛋糕:看着形似蛋糕,实则胜似蛋糕
    番外篇:升级高手的20个厨房秘诀

    马达:原名龙泉,知名博主,美食撰稿人,「什么值得吃」创始人。在德国留学期间,马达开始在豆瓣、博客大巴等平台撰写美食垂直领域的高质量文章。其美食文章超过10次被豆瓣首页置顶,微博粉丝数量超过70万。马达曾多次参加「」「新世相」等广告项目拍摄,在蔡康永主持的《男子甜点俱乐部》节目中担任评审嘉宾,被米其林官方邀请见城市美味。
    什么值得吃是马达创立于2014年夏天的美食公众号,以测评北京餐厅起家,现已发展成为一家内容和形式多元化、载体多样化的头部美食媒体,所有渠道粉丝数量超过200万,是靠前美食领域TOP3的自媒体。

     

     

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