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全新正版寻味顺德:1:乡土之源9787535965196广东科技出版社
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总序——在美食中寻找前行的力量??
《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿
章? 村际盛宴龙船饭
002 传统习俗起龙舟
008 吃“龙船饭”的来由
010 从“龙船饭”到“龙舟宴”
013 端午节赛龙舟
014 “顺德精神”
015 世界美食之都
016 鱼米花果之乡
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第二章? 隐秘美食凤眼果
024 顺德水乡地名
026 顺德水乡的桥
028 物阜民丰
029 地狭人稠
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第三章? 深夜食堂猪杂粥
044 大排档
046 猪杂粥的来由
047 猪杂粥的食法与
048 “顺德”试解
050 是“大良”还是“太艮”
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第四章? 心水美食话节瓜
061 走地鸡
065 顺德厨师
076 良循环的典范——桑基鱼塘
078 桑基鱼塘令一家大小各有所为
079 黑毛节瓜,顺德的传统名产
080 中西合璧的凤城酿节瓜
081 黑毛节瓜,新派食家的心水美食
083 桑基蚕茧香
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第五章? 古巷老宅靓汤情
093 汤水文化
095 亚洲汤粉——葛赤小豆鲮鱼汤
100 顺德的木雕传统
102 顺德是粤剧发源地
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第六章? 悠闲自在叹早茶
107 广式早茶
108 早茶的品种
110 早茶的起源及发展
114 热“闹”的早茶
116 旧贵族与下午茶
120 办喜事要送什么礼
120 宴会上的“九大簋”
122 婚俗趣谈
1 出嫁女为何穿龙凤褂
124 名不虚传南国丝都
127 顺德曾是“广东银行”
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第七章? 江湖传奇伦教糕
135 始于明代的伦教糕
136 伦教糕的特点
138 伦教糕的演变
139 伦教糕佳味在乐从
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第八章? 守护鹭鸟打边炉
154 为何叫打边炉
155 打边炉的情趣
156 打边炉的艺术
159 参考文献
160 导演手记:充满滋味的一年?
165
后记:因为深爱,所以责无旁贷?
刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖很多、收视率优选的一集,达2.05%,创央视纪录频道单集优选。
2005年纪录片《台阶》,入围靠前8届法国FIPA靠前电视节纪录片竞赛单元,同年获中广协会纪录片学术奖及很好创意奖。
这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘,一前缫丝业的繁盛让它富甲一方,今天这里出产的家电用品改变着数十亿人的生活。然而,这片土地盛名的,永远是美食。
村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉,美食与故事尽在书中精彩呈现。
顺德,以食物为遗传密码,让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁,不变的家乡味道总能被食物记忆和传递,连接着永恒的乡土之源。
央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、的创意和专业的支持。 刘硕、费牖明、李健明、廖锡祥著的《寻味顺德(附光盘1乡土之源)》由《舌尖上的中国》原班人马打造,央视播一月内,收看人次超过1亿,延续了“舌尖上”的精彩风靡! 主创刘硕、费牖明是《秘境》导演,《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖多、收视率的一集,曾创下央视纪录频道单集。此次他们团队驻扎顺德一年半,积累600小时视频素材,剪成150分钟的3集纪录片,采用率是240分之一,的心血之作! 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序,鼎力。 央视原装DVD碟。 手绘《顺德美食地图》及《餐厅指引》。 增设了视频阅读,书内附有二维码,扫一扫,精彩美食自由回放。
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