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全新正版会吃上海菜9787538897876黑龙江科学技术出版社
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食·经典 姜波,老北京旗人民俗美食家。重量不错营养技师;中国医研究促进会食疗养生专业委员会委员;一食疗养生师;重量评委;不错点心技师;中国烹饪协会会员;北京烹饪协会会员;北京市文学艺术界联合会委员;北市城区民间文艺家协会副。重量烹饪大师刘俊卿老先生亲传弟子;有名京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒广陵派第十二代传承人古琴家、书画家李家安先生入室弟子;中国有名民俗大家王作楫老先生之徒;北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人。自幼跟随京剧大师张君秋,梅葆玖,冀韵兰,赵荣琛(赵朴初先生之堂弟),王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术。1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术,先后得到郭文彬、康富友、黄子云、康辉、郑连福、张玉贤等多位厨艺大师的指点和提携。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。受到了海内外同行和媒体的关注。曾荣获“首届北京面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点品牌组靠前名”、“北京第四届烹饪大赛”面点品牌等。撰写的《论老北京餐饮管理及风味特点》、《论老北京寿宴堂会》及《论北京61中学烹饪专业模块教学》等文章刊登于各大报刊杂志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演、讲学,并传授传统的面点制作技术,受到了广泛的关注。2007年至2010年被中央广播电台、北京广播电台、北京电视台相关栏目聘为嘉宾主持,并参与节目的策划工作。自1995年至今,不计薪酬全国讲学,致力于弘扬中国传统饮食文化。
虾子大乌参
新雅滑虾仁
扣三丝
跳墙
扒牛头
清炒鳝糊
蟹黄油
油酱毛蟹
清蒸甲鱼
清蒸鲥鱼
春笋塘鳢鱼片
松江鲈鱼
干烧鲫鱼
砂锅大鱼头
松仁鱼米
枫泾丁蹄
砂锅牛尾
真如白切羊肉
功德烤麸
功德火腿
核桃炒鸽脯
锦江烤鸭
姜波著的《会吃上海菜》介绍了上海菜及其文化渊源、沿革、特点和制作方法,选取了百余道上海特色菜,又将其分为经典、弄堂、品味、时尚和点心系列,以独特的视角、翔实的内容为读者逐一讲述菜品背后的故事。
愿各位读者朋友吃得明白,明白地吃!
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