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  • 全新正版细菌素研究与应用9787122574化学工业出版社
    • 作者: 顾青著 | 顾青编 | 顾青译 | 顾青绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2019-02-01
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    • 作者: 顾青著| 顾青编| 顾青译| 顾青绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2019-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:311000
    • 页数:249
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122372574
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:顾青
    • 著:顾青
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:168.00
    • ISBN:9787122372574
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2019-02-01
    • 页数:249
    • 外部编号:10778118
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    第二章 细菌素的生物合成、结构和功能
    节 细菌素的分类及结构
    第二节 生物合成
    一、羊毛硫细菌素的生物合成
    二、Ⅱ类细菌素的生物合成
    第三节 结构-功能
    一、Ⅰ类细菌素
    二、Ⅱ类细菌素
    第三章 乳酸菌细菌素的作用机制
    节 乳酸菌细菌素
    一、乳酸菌细菌素的安全
    二、乳酸菌细菌素的应用
    第二节 乳酸菌细菌素作用机制研究方和技
    一、显微技术
    二、细胞膜模型方式
    三、荧光探针技术
    四、离子通道的研究方法
    五、圆二色谱技术
    六、技术
    第三节 乳酸菌细菌素的作用机制
    一、细胞膜损伤机制
    二、细菌素的胞内作用形式
    第四章 羊毛硫细菌素的特征
    节 羊毛硫细菌素的结构与分类
    第二节 羊毛硫细菌素的作用机制
    一、与脂质Ⅱ有关的作用机理
    二、无脂质Ⅱ参与的作用方式
    第三节 羊毛硫细菌素的生物合成
    一、羊毛硫细菌素的基因簇
    二、羊毛硫细菌素的结构修饰
    第四节 羊毛硫细菌素的化学合成
    第五节 确定羊毛硫细菌素结构的新技术
    第六节 功能与潜在应用
    一、在食品方面的应用
    二、在医疗方面的应用
    第五章 细菌素的遗传修饰
    节 乳酸链球菌素的基因修饰
    一、生物工程乳酸链球菌素
    二、氨基酸残基诱变
    第二节 羊毛硫细菌素类似物的诱变
    一、羊毛硫细菌素mutacin 1140
    二、灰霉素
    三、泰克霉素
    第三节 基因工程生产羊毛硫细菌素
    第四节 基因工程修饰酶介导修饰细菌素
    第六章 细菌素作为剂的潜在应用
    节 细菌素的潜在应用
    一、革兰氏阳菌的细菌素
    二、革兰氏阴菌的细菌素
    第二节 细菌素作为剂的机制
    第三节 细菌素作为剂代替抗生素
    一、抗幽门螺杆菌肽
    二、嗜酸乳杆菌CH1细菌素
    三、表皮葡萄球菌Ⅰ类耐热细菌素
    第七章 细菌素在食品工业中的应用
    节 单一细菌素在食品工业中的应用
    一、乳酸链球菌素
    二、片球菌素
    三、肠球菌素
    四、细菌素
    第二节 纯化或半纯化的细菌素在食品工业中的应用
    第三节 产细菌素的细菌在食品工业中的应用
    第四节 细菌素与物质协同作用在食品工业中的应用
    一、细菌素与化学防腐剂的联合使用
    二、细菌素与薄膜和涂料的联合使用
    第八章 细菌素在畜禽养殖中的应用
    节 细菌素及细菌素产生菌在畜禽养殖中应用的种类
    一、羊毛硫细菌素
    二、非羊毛硫细菌素
    三、大肠杆菌素
    四、微生物素
    五、细菌素
    第二节 细菌素在畜禽、水产养殖中的应用
    一、家禽养殖
    二、生猪饲养
    、刍动物饲喂
    四、水产养殖
    第三节 细菌素的商业应用
    第九章 与植物相关细菌的细菌素及植物病原菌的生防控制
    节 植物细菌产生细菌素的潜力
    第二节 植物细菌素的特征
    一、噬菌体尾状细菌素
    二、S型绿脓素
    三、植物凝集素样细菌素
    四、三叶草素和根瘤菌素
    五、Glycinecin
    第三节 细菌素与植物病害的生物防控
    一、产细菌素细菌在植物组织器官的定植
    二、产细菌素菌株与细菌素的生物防控
    第四节 新型细菌素工程
    一、产细菌素细菌基因组及细菌素基因
    二、细菌素的表达
    三、重组DNA技术应用
    四、工程合成细菌素
    五、细菌和细菌素介导的转基因植物
    第十章 细菌素对真核细胞的细胞毒
    节 细菌素对真核细胞的毒作
    一、细菌素BacSp222
    二、大肠杆菌素E3
    三、牛链球菌素HC5
    四、绿脓菌素S2
    五、植物乳杆菌素
    第二节 细菌素对真核细胞毒作的症状类型
    一、细胞溶血
    二、细胞凋亡
    三、细胞坏死
    第三节 细胞毒指标的测定
    一、体外细胞毒检测
    二、细胞凋亡检测
    第四节 毒作机理
    一、细胞溶血引起的毒作机理
    二、细胞凋亡引起的毒作机理
    第五节 细菌素的潜在应用
    一、细菌素对肿瘤细胞的应用研究
    二、特异对于癌症治疗的重要
    三、细胞凋亡用于癌症治疗潜力
    四、细菌感染在传递细胞毒素及癌症治疗中的应用
    十章 细菌素和人的营养健康
    节 细菌素对胃肠道的影响
    一、细菌素促进益生菌肠道益生功能
    二、关于沙门氏菌等肠杆菌科的研究
    三、关于粪肠球菌的研究
    四、关于单增李斯特菌的研究
    五、关于艰难梭菌的研究
    六、关于幽门螺杆菌的研究
    七、关于微生物素的研究
    第二节 细菌素对口腔和呼吸道的作用
    第三节 细菌素对炎症的防治作用
    中英文名词对照表
    索引

    顾青,理学博士,教授,浙江工商大学食品学院院长。担任浙江省食品微生物技术研究重点实验室主任,中食科学技术学会益生菌分会常务理事,中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员,浙江省食品安全专家委员会委员,入选百千万人才工程,有突出贡献中青年专家,浙江省有突出贡献中青年专家,首批浙江省“万人计划”科技创新领军人才,浙江省“新世纪151人才工程”(重点层次)。曾留学荷兰乌特勒支大学和丹麦技术大学,一直从事乳酸菌和细菌素的研究工作。主持重点研发计划、国际科技合作专项、863计划、等项目20多项,以完成人获科学技术进步二等奖、浙江省科学技术进步一等奖等奖项。

    《细菌素研究与应用》从基础研究和应用领域来阐述细菌素。主要介绍了细菌素的生物学特点,闸明了细菌素结构和功能的关系,细菌素生产、免疫、调控作用模式和机制,以及细菌素作为剂在食品、饲料、医药等行业的应用,特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。本书对细菌素的系统论述覆盖了化学生物学、生物化学、基因组学等领域。
    本书可作为食品科学与工程、生物工程、医药、农业类专业领域研究人员、生及参考用书。

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