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  • 全新吃辣 辣椒的中国史(美)达白安9787559671202
  • 正版
    • 作者: (美)达白安著 | (美)达白安编 | (美)达白安译 | (美)达白安绘
    • 出版社: 北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-09-01
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    • 作者: (美)达白安著| (美)达白安编| (美)达白安译| (美)达白安绘
    • 出版社:北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:120000
    • 页数:288
    • 开本:32开
    • ISBN:9787559671202
    • 版权提供:北京联合出版公司
    • 作者:(美)达白安
    • 著:(美)达白安
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787559671202
    • 出版社:北京联合出版公司
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-09-01
    • 页数:288
    • 外部编号:1203015439
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    致谢001

    绪论003

    章名字与地点——辣椒如何来到中的“”

    温暖全球:辣椒在全世界的传播014

    地方志是新作物的关键史料来源024

    美洲作物到达中国026

    辣椒进入中国029

    第二章添滋加味

    中调味与命名规则050

    深层次的烹饪整合062

    地域使用075

    品种多样085

    作为蔬菜的辣椒091

    第三章丰富了药典

    “本草”与中医106

    将辣椒整合进医学体系110

    被观察到的辣椒疗效118

    辣椒消费的不利影响127

    今天的利用130

    第四章辣得口难开——精英对辣椒的缄默

    精英在饮食上的不情愿143

    药典与先例难寻153

    第五章辣椒:漂亮之物与文学象征

    审美168

    一往情深184

    第六章辣椒与地域身份地域菜系中的辣椒203

    湖南212

    四川228

    结语241

    附录A帝国晚期的食谱249

    附录B本研究查阅过的医书251

    参考文献255




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