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音像做一杯美味咖啡[日]堀口俊英
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代序 你喜欢咖啡 何为咖啡 咖啡的生产过程 何为美味咖啡Ⅰ 关于咖啡的那些事 咖啡诞生的传说 走向世界的咖啡 咖啡带地区 不同的生产地 不同的咖啡香 咖啡豆的诞生 咖啡的美味源于生豆的品质 咖啡的烘焙 咖啡新纪元 咖啡杯测 小知识 阿拉比卡种的大家庭Ⅱ 在家做一杯美味的咖啡 如何挑选优质的咖啡豆 咖啡的研磨方法 咖啡豆的保存方法 咖啡的萃取方式 制作咖啡的准备工作 手冲咖啡的入门指导 挑战滤杯手冲咖啡 挑战法兰绒手冲咖啡 制作冰咖啡的基础 使用法压壶 享受意式浓缩咖啡 卡布奇诺——周末待客的 小知识 多元化的意式浓缩咖啡 享受不同风格的咖啡 如何让咖啡更美味 小知识 世界各地的浓缩咖啡Ⅲ 花式咖啡的新世界 花式咖啡的基础知识 牛奶咖啡 拿铁咖啡 维也纳咖啡 巧克力咖啡 蜂蜜咖啡 柠檬咖啡 香橙玛奇朵 樱桃果酱咖啡 杏酱咖啡 姜味卡布奇诺 肉桂咖啡 巧咖啡 冰牛奶咖啡 冰拿铁 盐味咖啡
堀口俊英(ほりぐちとしひで),1948年生。美國精品咖啡協會(SCAA)杯測裁判。日本精品咖啡協會(SCAJ)理事。日本咖啡文化學會理事。1990年於東京都世田谷區開設喫茶&咖啡豆專賣店「咖啡工房HORIGUCHI」。2002年開設「堀口咖啡研究所」,除了進行咖啡的栽培、精製和香味的研究外,也開辦研討會、協開店等。 還進口精品咖啡的生豆,經營85家店的咖啡豆專賣集團「LCF(LeadingCoffeeFamily)」。堪稱精品咖啡的先驅者。 主要的著作有『コーヒーのテースティング』(柴田書店)、『スペシャルティコーヒーの本』(旭屋出版)。監修書籍有『おいしいMyコーヒーの愉しみ方』(大泉書店)、『珈琲のすべてがわかる事典』(紅棗社)等。
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