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  • 音像看得懂、做得出、吃着香的家常菜夏金龙主编
  • 正版
    • 作者: 夏金龙主编著 | 夏金龙主编编 | 夏金龙主编译 | 夏金龙主编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2013-11
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  • 商品参数
    • 作者: 夏金龙主编著| 夏金龙主编编| 夏金龙主编译| 夏金龙主编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2013-11
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-01-01
    • 字数:300000
    • 页数:271
    • 开本:大16开
    • ISBN:9787538471748
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:夏金龙主编
    • 著:夏金龙主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:35.00
    • ISBN:9787538471748
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:大16开
    • 印刷时间:2014-01-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2013-11
    • 页数:271
    • 外部编号:8148894
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    Part1开胃爽口腌拌菜

    9拌菜的分类

    10一步一步学拌菜

    韩国辣白菜

    老坛香

    西芹拌香干

    四川泡菜

    五味苦瓜

    腌拌桔梗

    芥末鸭掌

    肉丝拌苦苣

    萝卜丝拌海蜇丝

    口水童子鸡

    农家手撕菜

    蒜泥茄子

    蒜泥白肉

    红油猪舌

    银杏苦瓜

    葱油拌苦瓜

    双椒拌螺丁

    凉拌海带

    肉丝拉皮

    麻辣拌肘花

    猪耳冻

    炝拌牛百叶

    麻酱素什锦

    香葱拌鸡胗

    姜汁豇豆
    Part2味香醇厚熏酱菜

    63熏酱菜种类

    64熏酱菜原料初加工

    松花熏鸡腿

    熏拌鸭肠

    盐水鸭肝

    家常菜

    看得懂做得出吃着香的

    香熏猪手

    糖熏兔肉

    酱鸡腿

    香糟猪肘

    卤牛腱

    烟熏脆耳

    生卤青虾

    酱香肠
    家常酱牛腱

    生熏带鱼

    香熏大海虾

    盐卤虾爬子

    酒醉河蟹

    酱汁海螺

    卤菜卷
    Part3鲜香爽滑熘炒菜

    103家常炒菜的基本步骤

    104上浆入味

    105家常炒菜的基础常识

    榄菜四季豆

    肉丝炒酸菜

    醋熘白菜

    西芹炒百合

    虾干炒油菜

    肉丝炒空心菜

    菠萝咕噜肉

    豆角丝炒肉

    韭黄炒鸡蛋

    木樨肉

    红椒炒花腩

    青椒炒肉丝

    回锅肉

    西蓝花炒鸡块

    南瓜炒百合

    蒜蓉西蓝花

    西芹百合炒螺片
    Part4外酥里嫩煎炸菜

    141煎的种类

    141煎蛋小窍门

    142炸菜种类

    143煎炸菜常用复合味型

    鲜蔬天妇罗

    麻香土豆条

    炸藕盒

    拔丝苹果

    炸千子

    炸土豆肉饼

    软炸里脊条

    芝麻牛排
    Part5清香原味蒸煮菜

    161蒸菜的种类

    162煮菜常见种类

    162煮蛋小窍门

    163煮菜小秘笈

    什锦酿南瓜

    烧蒸扣肉

    发财猪手

    盐水蒸虾

    家常扒五花

    盐水青虾

    盐水排骨

    剁椒鱼头
    Part6软嫩浓厚焖炖菜

    181焖菜常见种类

    181制作焖菜小窍门

    182炖的种类

    183一步一步学焖炖

    红焖羊肉

    罐焖肉

    冬瓜炖羊肉

    清汁排骨

    香酥焖肉

    鲫鱼炖豆腐

    杞子炖牛鞭

    红焖牛蹄筋

    清炖牛尾

    黄焖羊肉
    Part7浓香适口烧烩菜

    205烧菜的种类

    206烩菜的种类

    207烧菜制作小窍门

    207烩菜制作小窍门

    东坡肉

    葱烧肠
    蚬子干烧肉

    红烧狮子头

    烩丸子

    红煨猪排

    大蒜烧鲇鱼

    红烧牛蹄筋

    烧元蹄

    葱烧海参
    Part8滋补营养汤煲羹

    229汤汁的七大秘诀

    0汤煲的汤汁

    香菇鸡脚汤

    菠菜丸子汤

    三鲜排骨汤

    木瓜莲子煲鲫鱼

    萝卜排骨汤

    笋干老鸭煲

    海带豆腐排骨汤

    什锦豆腐羹

    蚬干鲫鱼汤

    清汤墨鱼圆
    Part9营养美味好主食

    253米的基础知识

    254煮粥焖饭小窍门

    254家常主食的熟制方法

    口蘑香菇粥

    火腿青菜炒饭

    家常炸酱面

    韭菜盒子

    特色豆沙包

    三鲜水饺

    小笼灌汤包

    香葱花卷
     

    夏金龙 中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,不错烹饪技师,中国十大很有发展潜力的青年厨师,全国餐饮业重量评委,法国靠前美食会大中华区荣誉,吉林省吉菜研究专业委员会会长,2009年被中国靠前交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业很好管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

      家常菜中见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食,操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要,我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书,丛书按照家庭常用方法,包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书,每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例,各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例,让您能举一反三,做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。

      书中不仅配有精美的成品图,*重要的是,每道菜肴的操作步骤都是一步一图,步步详解,让您一看就懂,一学就会,能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现,距离并不遥远。另外,我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门,使您的烹饪学习更加透彻明了。 

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