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  • 音像粤菜大师——先天下之鲜朗琴传媒科技、深圳卫视
  • 正版
    • 作者: 朗琴传媒科技、深圳卫视著 | 朗琴传媒科技、深圳卫视编 | 朗琴传媒科技、深圳卫视译 | 朗琴传媒科技、深圳卫视绘
    • 出版社: 广东南方日报出版社
    • 出版时间:2020-11-13
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    • 作者: 朗琴传媒科技、深圳卫视著| 朗琴传媒科技、深圳卫视编| 朗琴传媒科技、深圳卫视译| 朗琴传媒科技、深圳卫视绘
    • 出版社:广东南方日报出版社
    • 出版时间:2020-11-13
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:240000
    • 页数:264
    • 开本:16开
    • ISBN:9787549122264
    • 版权提供:广东南方日报出版社
    • 作者:朗琴传媒科技、深圳卫视
    • 著:朗琴传媒科技、深圳卫视
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787549122264
    • 出版社:广东南方日报出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-13
    • 页数:264
    • 外部编号:1202182069
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    *篇 广府菜:人间烟火气

    引言 广府菜的千年之味

    *章 容纳人间百味的煲仔饭

    第二章 顺德鱼生的传奇:一鱼六吃

    第三章 一煲靓汤,越喝越有味

    第四章 不打边炉,何以慰人生

    第五章 丰俭由人的毋米粥

    第六章 榕树头的美味传说

    第七章 姜醋:广东人的专属味道

    第八章 烟火里的老广味道

    第九章 粤菜征服世界:要讲究,绝不将就

    第十章 牛杂:忘不了的街边味道

    十章 果肉入馔的湛江美食

    第十二章 干炒牛河的“镬气”

    第十三章 湛江生蚝:生蚝的正确打开方式

    第十四章 得闲,叹早茶

    第十五章 失传已久的太史菜

    第十六章 复刻南越王宴

    第二篇 潮汕菜:山与海之间

    引言 潮汕菜的记忆之味

    *章 潮汕粿品的非遗传承

    第二章 精细化的现代潮菜

    第三章 潮菜的岁月之歌

    第四章 天然的酸味

    第五章 “打冷”潮式夜宵

    第六章 不断创新的新式粤菜

    第三篇 客家菜:他乡是故乡

    引言 客家菜的岁月之味

    *章 酿:客家不忘之味

    第二章 千年客情,娘酒飘香

    第三章 长寿之乡的秘诀:制以古法,食以自然

    第四章 辣不绝口的梅岭鹅王

    第五章 铭刻在乡愁里的客家味道

    第六章 鹅醋钵:客家风味

    第七章 食过返寻味,探索失传味道

    附录一

    匠心守味,温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味

    附录二

    广东美食地图

    后记


    【前言】


    郎琴传媒科技:郞琴传媒科技成立于2009年,是致力于节目IP打造,文化内容创新,优质内容运营的文化传媒上市公司,在十余年的发展历程中,积累了对文化市场的深刻洞察。秉承深挖文化故事,记录光影中国的宗旨,在广东省宣传部的指导下,积极孵化粤菜美食文化IP《粤菜大师》,获得业内普遍。

    深圳卫视:深圳卫视是深圳广播电影电视集团旗下的卫星电视频道,2011年获得“TV地标”电视覆盖传播大奖,制作推出《粤菜大师》等众多优质节目。



    本书以深圳卫视现有节目《粤菜大师》的素材为基础,围绕广府菜、潮汕菜、客家菜三大广东菜系深入挖掘粤菜的饮食文化内容价值。岭南人务实开放,灵活变通,敢为天下先,老广们又将自己的格深深地注入到饮食和生活的每一处角落,粤菜文化别具风味,名扬天下。

    作为中国八大菜系中*影响力的菜系之一,粤菜拥有悠久的历史文化,其中“敢为天下鲜”的粤菜精神和“争鲜抢先”的烹饪态度,都是广东文化的精神缩影。本书收录的每道菜肴,从广东人日常熟悉的一餐一饭着手,讲述背后的美食故事,将粤菜文化的精髓和情怀一代代传承下去。


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