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  • 音像食品生物化学(十四五普通高等委级规划教材)张忠
  • 正版
    • 作者: 张忠著 | 张忠编 | 张忠译 | 张忠绘
    • 出版社: 中国纺织出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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    • 作者: 张忠著| 张忠编| 张忠译| 张忠绘
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:339000
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518072590
    • 版权提供:中国纺织出版社
    • 作者:张忠
    • 著:张忠
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787518072590
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04-01
    • 页数:272
    • 外部编号:1202321941
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    章 水分
    第二章 矿物质
    第三章 糖类
    第四章 脂类
    第五章 蛋白质
    第六章 核酸
    第七章 酶
    第八章 维生素与辅酶
    第九章 食品色素和着色剂
    第十章 食品风味物质
    十章 物质代谢与食品原料储藏
    参考文献

    肖诗明,男,汉族,教授,1967年6月生,四川冕宁县人,员,西昌学院学术带头人,凉山州有突出贡献拔尖人才。1987年7月于西昌农业高等专科学校后留校任教,2008年12月被评聘为农产品贮藏与加工教授,主要承担《食品生物化学》、《食品分析与检验》、《食品工艺通论》、《粮油食品工艺学》、《农产品加工工艺学》等多门课程的教学;主持、主研科研课题10余项,在重量、省级学术刊物发表研究30余篇,获授权发明专利11项,编写专著、教材6部,获、四川省、凉山州、四川省教育厅、西昌学院科技进步奖9项,获省教学成果一等奖1项。

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