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  • 音像次乌龙茶就上手(图解版)编者:李远华|责编:贾东丽
  • 正版
    • 作者: 编者:李远华|责编:贾东丽著 | 编者:李远华|责编:贾东丽编 | 编者:李远华|责编:贾东丽译 | 编者:李远华|责编:贾东丽绘
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-08-01
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    • 作者: 编者:李远华|责编:贾东丽著| 编者:李远华|责编:贾东丽编| 编者:李远华|责编:贾东丽译| 编者:李远华|责编:贾东丽绘
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 字数:205000
    • 页数:220
    • 开本:16开
    • ISBN:9787563744237
    • 版权提供:旅游教育出版社
    • 作者:编者:李远华|责编:贾东丽
    • 著:编者:李远华|责编:贾东丽
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:56.00
    • ISBN:9787563744237
    • 出版社:旅游教育
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-08-01
    • 页数:220
    • 外部编号:31552737
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    导论 / 001
    篇? 探源:乌龙茶之源 / 005
    一、武夷茶之说 / 006
    二、安溪产茶历程 / 009
    三、潮州乌龙茶史 / 011
    (一)潮州乌龙茶产生 / 011
    (二)潮州乌龙茶发源地 / 012
    (三)潮州乌龙茶的发展过程 / 013
    四、台湾乌龙茶始末 / 014
    (一)台湾乌龙茶起源于福建 / 014
    (二)台湾茶叶的制作始于清 / 015
    (三)台湾开始经营制造包种茶 / 016
    (四)台湾开始使用机械制造茶叶 / 016
    (五)张乃妙茶师将铁观音引入台湾 / 016
    (六)台湾地区茶业改良场成立 / 017
    (七)台湾茶由外销为主转变为内外销并重 / 017
    第二篇? 访地:乌龙茶之地 / 019
    一、乌龙茶产区分布 / 020
    (一)安溪 / 020
    (二)武夷山 / 022
    (三)潮州 / 024
    (四)台湾 / 027
    二、乌龙茶产区主要特点 / 030
    (一)安溪 / 030
    (二)武夷山 / 034
    (三)潮州 / 036
    (四)台湾 / 038
    第三篇? 精植:乌龙茶之栽 / 043
    一、乌龙茶生长环境 / 044
    (一)安溪 / 044
    (二)武夷山 / 045
    (三)潮州 / 046
    (四)台湾 / 049
    二、乌龙茶栽培 / 050
    (一)安溪乌龙茶栽培 / 050
    (二)武夷岩茶栽培 / 051
    (三)潮州凤凰单丛栽培 / 051
    (四)台湾茶园 / 054
    三、乌龙茶种植品种 / 056
    (一)安溪 / 056
    (二)武夷山 / 059
    (三)潮州 / 061
    (四)台湾 / 066
    第四篇? 细制:乌龙茶之制 / 071
    一、乌龙茶采摘 / 072
    (一)采摘标准 / 072
    (二)采摘季节 / 072
    二、乌龙茶手工制作 / 072
    三、乌龙茶机械制作 / 078
    (一)机制铁观音 / 078
    (二)机制岩茶 / 080
    (三)机制凤凰单丛 / 081
    (四)机制台湾乌龙茶 / 082
    第五篇? 心赏:乌龙茶之赏 / 089
    一、闽南乌龙茶鉴赏 / 090
    (一)铁观音 / 090
    (二)本山 / 091
    (三)黄旦(黄金桂) / 091
    (四)毛蟹 / 092
    (五)大叶乌龙 / 092
    (六)梅占 / 092
    (七)杏仁茶 / 092
    (八)凤园春 / 092
    (九)手 / 092
    (十)水仙 / 093
    (十一)奇兰 / 093
    (十二)乌旦 / 093
    (十三)桃仁(乌桃仁) / 093
    (十四)白茶 / 093
    (十五)肉桂 / 094
    (十六)雪梨 / 094
    二、武夷岩茶鉴赏 / 094
    (一)大红袍 / 094
    (二)水仙 / 095
    (三)肉桂 / 096
    (四)四大名丛 / 097
    三、潮州乌龙茶鉴赏 / 098
    (一)宋茶 / 098
    (二)宋种 2 号 / 099
    (三)棕蓑挟单丛 / 099
    (四)八仙单丛 / 101
    (五)鸡笼刊单丛 / 102
    (六)岭头白叶单丛 / 102
    四、台湾乌龙茶鉴赏 / 103
    (一)文山包种茶 / 104
    (二)冻顶乌龙茶、高山乌龙茶 / 104
    (三)木栅铁观音 / 105
    (四)东方美人茶 / 106
    第六篇? 工夫:乌龙茶之冲泡 / 107
    一、乌龙茶茶具 / 108
    (一)现代工夫茶具 / 108
    (二)简易茶具 / 111
    二、闽南乌龙茶冲泡 / 111
    (一)盖瓯的冲泡与品饮 / 111
    (二)紫砂壶的冲泡程序 / 112
    三、武夷岩茶冲泡 / 113
    (一)武夷岩茶的生活泡法 / 113
    (二)武夷岩茶审评泡法 / 114
    四、潮州工夫茶冲泡 / 115
    (一)潮州工夫茶茶具 / 117
    (二)泡出一杯好茶 / 120
    (三)凤凰乡村泡茶 / 124
    (四)非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”
    冲泡程序 / 124
    五、台湾乌龙茶冲泡 / 128
    (一)台式乌龙茶茶艺新精神 / 128
    (二)台湾乌龙茶茶具花样翻新 / 129
    (三)台式乌龙茶的热泡法 / 130
    第七篇? 得味:乌龙茶之品饮 / 131
    一、乌龙茶清饮 / 132
    (一)生活待客式 / 132
    (二)家庭茶室 / 132
    (三)茶艺馆 / 132
    (四)潮州品饮 / 133
    (五)台湾品饮 / 134
    二、乌龙茶调饮 / 137
    (一)药用茶饮 / 137
    (二)保健茶 / 139
    三、乌龙茶餐点及深加工产品 / 141
    (一)茶点、茶食品 / 141
    (二)茶餐 / 141
    (三)创意茶食 / 142
    (四)乌龙茶深加工产品 / 142
    第八篇? 甄选:乌龙茶之选与藏 / 145
    一、乌龙茶选购 / 146
    二、家庭如何科学保鲜和储藏乌龙茶 / 148
    (一)冷藏法 / 148
    (二)坛藏法 / 149
    (三)罐藏法 / 149
    (四)袋藏法 / 149
    (五)瓶藏法 / 150
    三、优质清香型高山乌龙茶十忌 / 150
    第九篇? 颐养:乌龙茶之用 / 153
    一、乌龙茶功能成分 / 154
    二、乌龙茶的养生作用 / 157
    (一)乌龙茶的特殊保健作用 / 157
    (二)乌龙茶的精神调节作用 / 158
    三、台湾有机茶 / 159
    第十篇? 佳茗:漳平水仙与永春手 / 163
    一、“纸包茶”漳平水仙 / 164
    (一)漳平水仙茶简介 / 164
    (二)人文历史 / 164
    (三)荣誉认 / 165
    (四)品质特征 / 166
    (五)所在地域及地理特征 / 166
    (六)制作工艺 / 167
    二、永春手茶 / 175
    (一)手来源 早期历史 / 176
    (二)生产发展 产业形成 / 178
    (三)科技创新 产业升级 / 179
    十篇? 问茶:乌龙茶之茶缘 / 185
    一、茶俗 / 186
    (一)安溪婚姻茶俗 / 186
    (二)安溪丧事茶俗 / 186
    (三)安溪敬茶俗 / 187
    (四)武夷山“喊山”与“开山” / 187
    (五)潮州茶俗 / 187
    (六)凤凰茶谚语 / 188
    (七)台湾禅茶 / 189
    二、茶事活动 / 190
    (一)武夷山斗茶赛 / 190
    (二)安溪茶王赛 / 191
    (三)台湾无我茶会 / 193
    (四)台湾茶香书会 / 194
    (五)大型综合茶业博览会 / 194
    (六)台湾木栅观光茶园著名的旅游点 / 195
    (七)美不胜收的阿里山观光茶园 / 195
    (八)茶香悠悠的大稻埕 / 196
    第十二篇? 流芳:乌龙茶之传播 / 199
    一、乌龙茶对外贸易 / 200
    (一)闽南乌龙茶对外贸易 / 200
    (二)武夷岩茶香飘海外 / 201
    二、乌龙茶内销 / 202
    三、台湾乌龙茶营销 / 204
    (一)在台乌龙茶的转口贸易期 / 204
    (二)台湾乌龙茶输出的快展期 / 205
    (三)台湾乌龙茶输出的衰退期 / 205
    (四)台湾乌龙茶内销的兴起时期 / 206
    附录一? 安溪乌龙茶主要种植品种 / 207
    附录二? 武夷岩茶种植品种 / 208
    附录三? 凤凰单丛茶种植品种 / 210
    附录四? 台湾乌龙茶树品种特征表 / 215
    热点问答 / 217
    参考文献 / 219

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