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  • 音像欧式甜点与巧克力制作欧玉蓉 主编
  • 正版
    • 作者: 欧玉蓉 主编著 | 欧玉蓉 主编编 | 欧玉蓉 主编译 | 欧玉蓉 主编绘
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2016-11-01
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    • 作者: 欧玉蓉 主编著| 欧玉蓉 主编编| 欧玉蓉 主编译| 欧玉蓉 主编绘
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2016-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:210千字
    • 页数:129
    • 开本:16开
    • ISBN:9787566819147
    • 版权提供:暨南大学出版社
    • 作者:欧玉蓉 主编
    • 著:欧玉蓉 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:33.00
    • ISBN:9787566819147
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-11-01
    • 页数:129
    • 外部编号:1201424135
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    编写说明
    开讲之前认识欧式甜点
    项目一烘焙从业人员岗前须知
    项目二欧式甜点的生产设备工具
    项目三欧式甜点的原材料
    模块一巧克力
    项目一巧克力的调制
    项目二巧克力基本装饰片作用
    项目三倒模巧克力制作
    烘焙大讲坛巧克力的由来
    知识拓展巧克力种类及其质和存储
    模块一自我测验题
    模块二常见欧式甜点的制作
    项目一欧式蛋糕类
    项目二法式甜点
    项目三芝士蛋糕类
    项目四慕斯类
    ……
    模块三布丁、果冻类
    模块四糖果、饼干类
    参考文献

    欧玉蓉,201年月代表学校参加2012烘焙中国——立高杯,荣获技艺金奖。 2012年4月参加第十三届全国烘焙职业技能竞赛,装饰蛋糕广州赛区二等奖。 2012年11月指导学生参加美国加州核桃协会创意西点比赛,学生获得金奖跟银奖,本人也荣获很好指导老师的称号。 2012年12月参加广东省西式面点制作技能大赛,荣获金奖,并被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”的荣誉称号。现为西式面点不错师、中式面点专业考评员、西式面点专业考评员。

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