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  • 音像饮料工艺学(普通高等教育十二五规划教材)阮美娟//徐怀德
  • 正版
    • 作者: 阮美娟//徐怀德著 | 阮美娟//徐怀德编 | 阮美娟//徐怀德译 | 阮美娟//徐怀德绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2013-01-01
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    • 作者: 阮美娟//徐怀德著| 阮美娟//徐怀德编| 阮美娟//徐怀德译| 阮美娟//徐怀德绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2013-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-01-01
    • ISBN:9787501990047
    • 版权提供:轻工
    • 作者:阮美娟//徐怀德
    • 著:阮美娟//徐怀德
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:56.00
    • ISBN:9787501990047
    • 出版社:轻工
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2013-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-01-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:2399196
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    第二章 饮料用原辅材料
    节 饮料用原料
    第二节 饮料用辅料
    第三章 饮料用水
    节 饮料用水概述
    第二节 水的处理
    第四章 饮料生产基本技术
    节 饮料感官修饰技术
    第二节 饮料生产技术
    第三节 饮料灌装技术
    第四节 膜技术在饮料生产中的应用
    第五节 酶技术在饮料生产中的应用
    第六节 饮料生产清洗
    第五章 果蔬汁饮料
    节 果蔬汁饮料概述
    第二节 果蔬汁饮料生产技术
    第三节 典型果蔬汁加工案例
    第六章 蛋白饮料
    节 蛋白饮料概述
    第二节 含乳饮料
    第三节 植物蛋白饮料
    第四节 典型蛋白饮料加工案例
    第七章 茶饮料
    节 茶饮料概述
    第二节 茶饮料加工基本工艺
    第三节 茶饮料的护色及增香技术
    第四节 典型茶饮料加工案例
    第八章 固体饮料
    节 概述
    第二节 固体饮料生产技术
    第三节 固体饮料干燥
    第四节 典型固体饮料加工案例
    第九章 碳酸饮料
    节 碳酸饮料概述
    第二节 二氧化碳及其处理
    第三节 碳酸饮料生产技术
    第四节 典型碳酸饮料加工案例
    第十章 包装饮用水
    节 饮用天然矿泉水
    第二节 包装饮用水
    十章 饮料
    节 谷物饮料
    第二节 特殊用途饮料
    第十二章 饮料包装
    节 饮料包装的作用与要求
    第二节 玻璃瓶包装
    第三节 金属包装
    第四节 纸包装
    第五节 塑料包装
    第六节 外包装
    第七节 包装材料的回收与环境保护
    第八节 饮料包装的新动向
    第十三章 饮料安全生产管理和环境保护
    节 饮料安全生产管理技术
    第二节 饮料生产工厂的环境保护
    附录
    一、温度换算表
    二、水蒸气压强与温度的关系
    三、压力与温度对照表
    四、压力单位换算表
    五、流量单位换算表
    六、白利糖度—波美度换算表
    七、蔗糖糖液的白利糖度、相对密度、波美度的比较
    八、蔗糖和蔗糖溶液的比热容
    九、蔗糖溶液黏度表
    十、糖液温度引起的容积变化率
    十一、蔗糖溶于20℃水时所增加的容积
    十二、20℃糖液的相对密度
    十三、蔗糖计(20℃为标准)读数的温度修正表
    十四、糖浆制备速算表
    十五、柠檬酸水溶液的相对密度(15℃)
    十六、酒石酸水溶液的相对密度(15℃)
    十七、磷酸水溶液的相对密度(15℃)
    十八、含果糖42%的葡萄糖果糖液糖换算表
    十九、含果糖55%的果糖葡萄糖液糖换算表
    二十、碳酸气吸收系数表
    二十一、碳酸饮料因温度上升而压力增加数值
    二十二、340g罐装碳酸饮料温度与压力的关系
    二十三、海拔高度与罐内真空度的关系
    二十四、果蔬汁浓缩时原料汁需要量
    二十五、水的硬度表
    参考文献

    阮美娟、徐怀德主编的这本《饮料工艺学》是在赵晋府主编的《软饮料工艺学》的基础上,根据我国饮料工业和学科发展的现状和趋势,针对等才培养理论和实践并重的需要进行编写的,融入了安全、绿色、环保等理念,增加了饮料安全生产管理、清洁化生产等内容,并根据《饮料通则》(GB10789—2007)将书名定为《饮料工艺学》。 本书可作为相关高等院校食品科学与工程专业的教材,也是饮料行业技术人员的参考书。

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