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超级新品 世界咖啡百科 港台原版 The World Encyclopedia of Coffee 枫书坊【中商原版】商贸

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  • 作者: 瑪莉?班克斯著
  • 出版社: 杂志
  • 出版时间:2017-12-01
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  • 作者: 瑪莉?班克斯著
  • 出版社:杂志
  • 出版时间:2017-12-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 页数:256
  • 开本:16开
  • ISBN:9789863773245
  • 版权提供:杂志

《世界咖啡百科》

The World Encyclopedia of Coffee


作者: 瑪莉.班克斯, 克莉絲汀.麥克法登, 凱薩琳.阿特金森

譯者: 朱皓如

出版社:楓書坊

出版日期:2017/12/29

語言:繁體中文

ISBN:9789863773245

叢書系列:生活飲品系列

規格:平裝 / 256頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地:中国台灣

本書分類:飲食> 咖啡/茶> 咖啡

(页面参数仅供参考,具体以实物为准)

內容簡介

~咖啡盛世權威之作~

從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。

70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!


沒有任何事比一杯沖泡完美、熱騰騰又芳香誘人的咖啡更令人滿足。

它曾被譽為「阿拉伯之酒」,如今已成為日常生活的一部分,

無人能夠忽視它對世界各國社會、文化和經濟上造成的影響。


《世界咖啡百科》是咖啡人的指南,

從昔日的奇幻土耳其咖啡屋,穿梭到現代都市咖啡館;

你可以從這本書中,找到所有關於咖啡的資訊。


前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色,

同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。

本書的後半部附有超過70種食譜,一一介紹如何將美味的咖啡材料,

製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點,

以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。


無論你是咖啡成癮者,剛剛開啟咖啡之門的初學者,

都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。


本書特色

◎咖啡的歷史

咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品,並在各地掀起咖啡館潮流?咖啡對於社會及文化的影響,以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。


◎世界咖啡大觀

完整涵蓋世界各地的咖啡豆,解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式,以及如何調製美味的咖啡。


◎沖一杯好咖啡

從簡單的平底鍋加水,到頂級的義式濃縮咖啡機,完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品,如:義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。


◎經典咖啡食譜

超過70種咖啡食譜,介紹所有經典咖啡點心及蛋糕,包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕,令人難以抗拒的脆餅和麵包等。


名人推薦

◎WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審、Simple Kaffa同創辦人 盧嘉琦 審定

◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌

◎的地圖ELSA


作者簡介

瑪莉.班克斯

出生於美國德州,1981年赴英國之前曾住在羅馬,不久便在倫敦的國際咖啡組織(International Coffee Organization)工作。受過咖啡加工、烘焙、研磨、調和及烹煮等各方面的專業訓練,瑪莉經常受邀在各大電視、廣播節目及演講活動上講述咖啡相關主題。瑪莉自1992年成為一名全職的咖啡顧問,受邀發表演說及品酒,並打造咖啡培訓課程。她同時也撰寫各種咖啡書籍及文章。


克莉絲汀.麥克法登

從事多年來美食報導與寫作,作品刊登於各大雜誌書籍,包含BBC Good Food、House & Garden以及Healthy Eating;她是The Ultimate Encyclopedia of Chocolate一書的同執筆者。擁有多年的美食經驗以及對世界食材的研究,她的文章經常探討各類食材(例如咖啡)在日常生活中,對於社會、文化、政治與經濟各個層面的影響力。


凱薩琳.阿特金森

專業藍帶廚師,同時擁有家政學位。畢業之後,曾在多家飯店及餐廳工作過,像是知名的路氏兄弟蛋糕坊(Roux Brother’s patisserie)。她在美食領域的經驗讓她出版了食譜以及食物造型書,並成為Woman’s Weekly以及Me magazine的美食專欄副主編。現為自由作家,為美食與生活雜誌撰稿,並創作出許多傑出的烹飪書籍。


審訂者簡介

盧嘉琦 Chee Lu

Simple Kaffa創辦人之一,現為WCE(國際咖啡組織)賽事WBC(世界咖啡大師)及WBrC(世界沖煮大賽)國際感官評審。


譯者簡介

朱皓如

東吳大學英文系畢業、英國新堡大學文化溝通與媒體研究碩士。曾任職採訪編輯,目前專職翻譯,譯有《極限伸展》。

 

目錄

.咖啡的世界

.咖啡的歷史

.世界各地的咖啡

.喝咖啡的藝術


.食譜

.奶油點心與熱布丁

.舒芙蕾與蛋白糖霜

.水果點心

.冰凍甜點

.蛋糕與果仁蛋糕食譜

.各式派、塔和糕點

.甜點、脆餅和麵包

.參考資料

.索引

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