返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]烹饪原料(21世纪高职高专规划教材)/旅游与酒店管理系
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 董道顺著 | 董道顺编 | 董道顺译 | 董道顺绘
    • 出版社: 中国人民大学出版社
    • 出版时间:2015-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 董道顺著| 董道顺编| 董道顺译| 董道顺绘
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 出版时间:2015-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-08-01
    • 字数:383千字
    • 开本:16开
    • ISBN:9787300209821
    • 版权提供:中国人民大学出版社
    • 作者:董道顺
    • 著:董道顺
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39
    • ISBN:9787300209821
    • 出版社:中国人民大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-08-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:党庄B78816
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一章 绪论
    第一节 概述
    第二节 烹饪原料的分类
    第三节 烹饪原料的品质检验
    第四节 烹饪原料的贮存与保管
    第二章 畜类原料
    第一节 畜类原料概述
    第二节 家畜类
    第三节 野畜类
    第四节 牲畜副产品
    第三章 禽类原料
    第一节 禽类原料概述
    第二节 家禽类
    第三节 野禽类
    第四节 禽类副产品
    第四章 水产品
    第一节 水产品概述
    第二节 海洋鱼类
    第三节 淡水鱼类
    第四节 洄游鱼类
    第五节 虾蟹类
    第六节 其他动物性水产品
    第五章 动物性加工制品
    第一节 腌腊制品
    第二节 脱水制品
    第三节 干货制品
    第四节 灌肠制品
    第六章 粮食
    第一节 粮食概述
    第二节 谷类粮食
    第三节 豆类粮食
    第四节 薯类粮食
    第七章 蔬菜原料
    第一节 蔬菜原料概述
    第二节 叶菜类蔬菜
    第三节 茎菜类蔬菜
    第四节 根菜类蔬菜
    第五节 果菜类蔬菜
    第六节 花菜类蔬菜
    第七节 菌藻地衣类原料
    第八章 果品
    第一节 果品原料概述
    第二节 鲜果
    第三节 干果类
    第九章 植物性加工制品
    第一节 腌渍类
    第二节 脱水类
    第三节 罐头类
    第四节 酱汁类
    第五节 其他加工类
    第十章 调辅料
    第一节 调味料
    第二节 食用油脂
    第三节 烹调添加剂
    参考文献

    董道顺,江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院副院长。硕士学位,烹饪不错技师,江苏省烹饪名师,国家职业技能鉴定考评员,中国淮扬菜五星评委,烹饪工艺与营养专业骨干教师,2013年作为江苏省靠前批青年骨干教师受省财政资助赴英国利兹城市学院访问学习1年。主要承担《烹饪原料学》、《食品雕刻》、《宴会设计》等课程的教学工作。


    本书重点介绍了各类烹饪原料的形态特征、性质特点、产地与产季、组织结构、品质检验、贮存与保管、烹饪运用等内容。全书图文并茂,配有近400张高清图片以帮助读者直观了解原料的形态、色泽和结构,并引用大量诗词谚语作为原料性质特点、产地与产季的辅助介绍。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购