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  • 正版新书]日本刺身料理进阶全书大田忠道9787518428618
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    • 作者: 大田忠道著 | 大田忠道编 | 大田忠道译 | 大田忠道绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01
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    • 作者: 大田忠道著| 大田忠道编| 大田忠道译| 大田忠道绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:250000
    • 页数:215
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518428618
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:大田忠道
    • 著:大田忠道
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:98
    • ISBN:9787518428618
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-07-01
    • 页数:215
    • 外部编号:党庄A202754
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    第一章颇具人气的刺身料理

    真鲷鱼

    真鲷和竹皮裹熏鱼

    真鲷刺身

    薄切真鲷、酱油冻

    樱鲷的海鲜姿造

    茶浸鲷鱼

    真鲷的花式摆盘

    真鲷五色卷

    头盔造型真鲷

    煎香菇、烤真鲷

    比目鱼

    比目鱼带肉脆骨

    比目鱼薄片

    比目鱼三色砧卷

    比目鱼缤纷蔬菜卷

    金目鲷

    奶酪生鱼片

    金目鲷的汆烫做法

    烤金目鲷

    梭子鱼

    梭子鱼刺身

    牛尾鱼

    牛尾鱼的烧霜做法

    高体鰤鱼

    平切鰤鱼

    黄带拟鲹

    多彩黄带拟鲹刺身



    造型生鱼片



    䲢鱼刺身、柚子醋酱油

    太刀鱼

    太刀鱼刺身

    星鳗

    汆烫海鳝和海鳝刺身

    河豚

    河豚刺身

    烤河豚、蛋黄醋调味汁

    河豚薄片和剥皮鱼肝酱

    海鳗

    烤海鳗

    白灼海鳗、梅肉拌山药汁

    海鳗锅

    ……

    第二章小钵装刺身料理拼盘

    第三章制作美味刺身的技术

    第四章材料和制作方法

    大田忠道,1945年生于日本兵库县。现为兵库县日本调理技能士协会会长。曾担任中之坊瑞苑料理长,其后自立门户。目前经营兵库县有马温泉“奥之细道”、“四季之彩”餐厅。除活跃于电视圈及杂志界,更为日本的酒店、餐厅等培养出多名烹饪人才。著有《小钵料理大全》《人气开胃菜大全》等。

    《日本刺身料理进阶全书》让你爱不释手的原因:

    ·精心挑选地道日本刺身料理经典食谱
    ·多方面介绍各式刺身料理, 鱼、 虾、 贝等海鲜, 应有尽有
    ·主厨接近传授,每道料理的制作方法简单又条理分明

    ·活用不同属性的食材并加以搭配, 提升料理的精致度
    ·生动、 美丽的摆盘方式、 充满立体感的装饰技巧, 让刺身变得更加精致
    ·从器皿到刀法, 再到决定刺身好味道的酱料配方, 极其讲究细节
    ·除食谱外, 还收录摆盘方式、 配菜制作方法、 小钵料理制作方法, 专业人士推荐

    售后保障

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