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    • 作者: 何鸿举著 | 何鸿举编 | 何鸿举译 | 何鸿举绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01
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    • 作者: 何鸿举著| 何鸿举编| 何鸿举译| 何鸿举绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 字数:180千字
    • 页数:136
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518419081
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:何鸿举
    • 著:何鸿举
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:80
    • ISBN:9787518419081
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 语种:英语
    • 出版时间:2018-05-01
    • 页数:136
    • 外部编号:党庄187511
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Chapter 1 Recent Progresses on Spectroscopy and Imaging for Fish Meat Quality Evaluation and Assessment
    1.1 Fish meat quality
    1.2 Spectroscopy and computer/machine vision
    1.2.1 VIS/NIR spectroscopy
    1.2.2 Computer/Machine vision
    1.2.3 Hyperspectral Imaging (HSI)
    1.3 VIS/NIR spectroscopy for fish meat quality evaluation
    1.3.1 Chemical composition measurement
    1.3.2 Quality inspection and differentiation
    1.3.3 Microbial spoilage detection
    1.4 Computer/machine vision for fish meat quality evaluation
    1.4.1 Physical attributes measurement
    1.4.2 Chemical component determination
    1.4.3 Classification/sorting
    1.5 HSI technique for fish meat quality evaluation
    1.5.1 Chemical and physical attributes prediction
    1.5.2 Parasites detection
    1.5.3 Differentiation and classification
    Chapter 2 Materials and Methods
    2.1 Sample collection and preparation
    2.2 Measurement of quality attributes
    2.2.1 Moisture
    2.2.2 Drip loss
    2.2.3 pH
    2.2.4 Tenderness ( Warner-Bratzler shear force, WBSF)
    2.2.5 Lactic acid bacteria (LAB)
    2.2.6 Pseudomonas
    2.2.7 Enterobacteriaceae
    2.3 HSI system
    2.4 Hyperspectral image acquisition
    2.5 Hyperspectral image pre-proeessing
    2.5.1 Image calibration
    2.5.2 ROI identification and spectral extraction
    2.6 Multivariate data analysis
    2.6.1 Partial least squares (PLS) regression
    2.6.2 Multiple linear regression (MLR)
    2.6.3 Least squares-support vector machine (LS-SVM)
    2.7 Validation of calibration models
    2.8 Performance evaluation of calibration models
    2.9 Selection of important wavelengths
    2.9.1 Regression coefficients (RC)
    ……
    Chapter 3 Quantitative Prediction of Moisture Distribution in Salmon Meat Fillets Using VIS/NIR HSI
    Chapter 4 Evaluation of Drip Loss and pH Distribution in Salmon Meat Fillets Using VIS/NIR HSI
    Chapter 5 HSI Combined with Chemometric Analysis for Determining Tenderness in Raw Salmon Meat Fillets
    Chapter 6 Prediction of Lactic Acid Bacteria in Salmon Meat Using NIR HSI and Chemometrics
    Chapter 7 Prediction of Pseudomonas Counts in Salmon Meat Fillets Using NIR HSI
    Chapter 8 Prediction of Enterobacteriaceae Contamination in Salmon Meat by Applying Informative Spectral Wavelengths
    References

    何鸿举,爱尔兰都柏林大学博士,河南科技学院特聘教授、硕士生导师、食品无损检测与分析团队带头人,主要从事食品质量分析与快速检测研究。近五年主持参与科研项目13项,发表论文30余篇,以靠前作者发表SCI论文10篇,主编教材2部,并担任食品科技领域20余种SCI期刊审稿人。
    莫海珍,江南大学博士,河南科技学院教授、硕士生导师,主要从事食源性生物活性物质及其在食品安全控制中的应用研究。

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