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正版新书]食品免疫学宋宏新9787501968350
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第一章 绪论
第一节 免疫学的基本内容
一、免疫的本质与功能
二、免疫应答的类型与特点
三、免疫系统的组成及功能
四、抗原和抗体及免疫反应应用
第二节 免疫学的发展及应用
一、免疫学的建立与发展
二、免疫学的应用
三、免疫学与食品科学
四、食品免疫学的教学内容与目标
第二章 免疫系统——免疫器官、免疫细胞和细胞因子
第一节 免疫器官
一、中枢免疫器官
二、外周免疫器官
三、淋巴细胞再循环
第二节 免疫细胞
一、淋巴细胞
二、抗原递呈细胞(APC)
三、其它免疫细胞
第三节 细胞因子
一、细胞因子概述
二、细胞因子的种类
三、细胞因子的生物学功能
第三章 抗原
第一节 抗原的基本概念
一、抗原的免疫原性和免疫反应性
二、抗原的理化特征与分类
第二节 抗原的免疫特征
一、抗原特异性与抗原决定簇
二、半抗原的免疫特征
三、抗原的类属性(交叉性)
第三节 感染性抗原
一、细菌
二、病毒
第四节 超抗原和免疫佐剂
一、超抗原
二、免疫佐剂
三、食品中的抗原物质
第四章 抗体
第一节 抗体的结构与功能
一、抗体的基本结构
二、可变区和恒定区
三、抗体的功能区及其功能
四、Ig的水解片段
五、抗体的抗原性
第二节 抗体的分类及其生物学功能
一、五类抗体分子的功能及特点
二、抗体的生物学功能
第三节 抗体的基因及表达
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