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  • 正版新书]寿司食材图鉴(日)藤原昌高著9787518435654
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    • 作者: (日)藤原昌高著著 | (日)藤原昌高著编 | (日)藤原昌高著译 | (日)藤原昌高著绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
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    • 作者: (日)藤原昌高著著| (日)藤原昌高著编| (日)藤原昌高著译| (日)藤原昌高著绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:400000
    • 页数:256
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518435654
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:(日)藤原昌高著
    • 著:(日)藤原昌高著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:78
    • ISBN:9787518435654
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-08-01
    • 页数:256
    • 外部编号:党庄A192308
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    如何使用本书

    寿司的历史

    专栏1 寿司店的形态

    红肉鱼

    各式各样的金枪鱼寿司

    蓝鳍金枪鱼

    南部蓝鳍金枪鱼

    大目金枪鱼

    长鳍金枪鱼

    黄鳍金枪鱼

    长尾金枪鱼

    鲣鱼

    齿鲣

    平宗太鲣

    巴鲣

    眼旗鱼

    旗鱼

    鱼子

    专栏 2 关于鲑鱼

    ……


    藤原昌高
    研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史,为寿司拍照超过15年,拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片,目前为日本岛根县渔业顾问,为渔业杂志撰写专栏文章。

    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,寿司成品和”本鱼”同时呈现。
    ”时令”海鲜跳上岸,在对的时候吃对的寿司!
    拨开寿司价格迷雾,吃鱼不花冤枉钱!
    美味不”杀熟”,涮烤煎蒸,提供实用水产烹饪建议!
    日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译!


    寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分好吃?什么季节的金枪鱼好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。

    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单!


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