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正版新书]茶与茶文化(第2版)徐明9787516421390
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项目一 茶的基本知识导语任务一 熟悉茶的起源与发展任务二 熟悉茶叶的分类与制作任务三 熟悉中国名茶及产茶区任务四 了解世界名茶及产茶区项目小结思考与练习题项目二 茶与健康导语任务一 熟悉茶的内质特征任务二 熟悉茶叶的营养成分和科学饮茶的方法任务三 熟悉茶叶的选购与品质的鉴别知识任务四 掌握茶叶的储存方法项目小结思考与练习题项目三 茶叶的冲泡技艺导语任务一 熟悉茶艺的概念任务二 熟悉泡茶的器具任务三 掌握茶叶的冲泡方法任务四 掌握各类茶的茶艺任务五 掌握茶艺中的品茶艺术任务六 掌握茶艺人员的礼仪要求项目小结思考与练习题项目四 现代花草茶导语任务一 熟悉花草茶的概况任务二 掌握现代花草茶的成分和冲泡方法项目小结思考与练习题项目五 中外饮茶风俗导语任务一 熟悉中国各民族饮茶风俗任务二 熟悉世界各国饮茶习俗项目小结思考与练习题项目六 中国茶文化导语任务一 熟悉茶文化的基本概况任务二 熟悉名人与茶任务三 熟悉茶与文艺任务四 了解茶的典故与传说项目小结思考与练习题项目七 茶道导语任务一 了解茶道的内涵任务二 了解中国茶道的形成与发展任务三 了解日本茶道的形成与发展任务四 了解韩国茶道的形成和发展项目小结思考与练习题附录 中国各茶原产地茶品目录参考文献
徐明,于中山大学管理学院酒店管理专业,1994年7月至今,于广东省旅游职业技术学校任教,现为教研室主任。研究方向:酒店、旅游、物业等服务与管理。
本教材为第2版,增添茶艺师考的内容。主要内容:茶叶知识、茶与健康、茶叶的冲泡技艺、茶文化。本书在编写过程中坚持理论联系实际,并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势,力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能,还设计了“走进茶艺馆”等实训项目,提高学生实操能力。本书由专业教师把关,更加注重教材的实用和课堂操作。本书把外国茶艺知识收录其中,中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野;同时把花草茶艺知识也编入书中,让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的,古老的茶文化是奥妙无穷的。
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