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正版书籍 微生物油脂发酵与加工技术 9787518406944 中国轻工业出版社
¥ ×1
基本信息
书名:微生物油脂发酵与加工技术
定价:72.00元
作者:何东平 等
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016-01-01
ISBN:9787518406944
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
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内容提要
共分十章,系统介绍了微生物油脂的发展历程,产脂微生物的种类,产脂微生物的筛选和育种,微生物油脂的发酵技术,微生物油脂的提取和精炼,微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测,微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理,微生物油脂的应用。适合油脂科学和生物工程科学的大学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅。
目录
章 微生物油脂的发展历程
节 微生物油脂的概况
第二节 微生物油脂的发展史
第三节 微生物油脂的生物合成和代谢调控
第四节 微生物油脂的特殊功能
第五节 微生物油脂的安全性
第六节 微生物油脂的未来
第二章 产脂微生物的种类
节 产脂微生物的分类
第二节 生产中主要的产脂微生物
第三节 产脂微生物的特性
第三章 产脂微生物的筛选和育种
节 自然筛选
第二节 诱变筛选
第四章 微生物油脂的发酵技术
节 发酵概述
第二节 发酵中的消毒技术
第三节 空气过滤系统及其净化除菌
第四节 生产菌种的制备
第五节发酵技术工艺及设备
第六节 搅拌设备的选型(主体发酵罐)
第七节 测量仪表和自动控制
第八节 生产辅助设备及选型
第九节 废水处理
第五章 微生物油脂的提取
节 微生物发酵液预处理
第二节 微生物油脂的溶剂浸出技术
第三节 微生物油脂亚临界浸出技术
第六章 微生物油脂的精炼
节 微生物油脂脱胶
第二节 微生物油脂脱酸
第三节 微生物油脂脱色
第四节 微生物油脂脱臭
第七章 微生物油脂产品的研制
节 初级产品
第二节 终端产品
第八章 微生物油脂的质量控制和检验检测
节 微生物鉴定分析
第二节 菌种的衰退、复壮和保藏
第三节 生产原辅材料标准及检测
第四节 发酵生产过程中的质量控制
第五节 微生物油脂产品检测
第六节 微胶囊粉剂质量指标及检验方法
第七节 微生物油脂的安全性指标及检验方法
第九章 微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理
节 微生物油脂的安全性
第二节 微生物油脂的申报新型食品
第十章 微生物油脂的应用
节 微生物油脂的作用机理
第二节 微生物油脂在人类营养和保健品中的应用
第三节 微生物油脂在养殖业中的应用
附录 与微生物油脂相关的重要标准
参考文献
作者介绍
何东平,武汉轻工大学教授,博士,博士生导师,现从事油脂及植物蛋白工程专业的教学与科研工作。出版油脂书籍30本,其中主编*十一五规划教材《食品工厂设计》,主编教育部专业特色教材1本。现为中国粮油学常务理事,中国粮油学油脂分常务副长,全国粮油标准化技术委员油料及油脂工作组组长,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。
文摘
序言
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