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  • 正版书籍 微生物油脂发酵与加工技术 9787518406944 中国轻工业出版社
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    • 作者: 何东平 等著 | 暂无编 | 暂无译 | 暂无绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-01-01
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    • 作者: 何东平 等著| 暂无编| 暂无译| 暂无绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-01-01
    • 版次:1
    • 字数:460000
    • 页数:358
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518406944
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    基本信息

    书名:微生物油脂发酵与加工技术

    定价:72.00元

    作者:何东平 等

    出版社:中国轻工业出版社

    出版日期:2016-01-01

    ISBN:9787518406944

    字数:

    页码:

    版次:1

    装帧:平装

    开本:16开

    商品重量:0.4kg

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    内容提要


    共分十章,系统介绍了微生物油脂的发展历程,产脂微生物的种类,产脂微生物的筛选和育种,微生物油脂的发酵技术,微生物油脂的提取和精炼,微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测,微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理,微生物油脂的应用。适合油脂科学和生物工程科学的大学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅。

    目录


    章 微生物油脂的发展历程
    节 微生物油脂的概况
    第二节 微生物油脂的发展史
    第三节 微生物油脂的生物合成和代谢调控
    第四节 微生物油脂的特殊功能
    第五节 微生物油脂的安全性
    第六节 微生物油脂的未来
    第二章 产脂微生物的种类
    节 产脂微生物的分类
    第二节 生产中主要的产脂微生物
    第三节 产脂微生物的特性
    第三章 产脂微生物的筛选和育种
    节 自然筛选
    第二节 诱变筛选
    第四章 微生物油脂的发酵技术
    节 发酵概述
    第二节 发酵中的消毒技术
    第三节 空气过滤系统及其净化除菌
    第四节 生产菌种的制备
    第五节发酵技术工艺及设备
    第六节 搅拌设备的选型(主体发酵罐)
    第七节 测量仪表和自动控制
    第八节 生产辅助设备及选型
    第九节 废水处理
    第五章 微生物油脂的提取
    节 微生物发酵液预处理
    第二节 微生物油脂的溶剂浸出技术
    第三节 微生物油脂亚临界浸出技术
    第六章 微生物油脂的精炼
    节 微生物油脂脱胶
    第二节 微生物油脂脱酸
    第三节 微生物油脂脱色
    第四节 微生物油脂脱臭
    第七章 微生物油脂产品的研制
    节 初级产品
    第二节 终端产品
    第八章 微生物油脂的质量控制和检验检测
    节 微生物鉴定分析
    第二节 菌种的衰退、复壮和保藏
    第三节 生产原辅材料标准及检测
    第四节 发酵生产过程中的质量控制
    第五节 微生物油脂产品检测
    第六节 微胶囊粉剂质量指标及检验方法
    第七节 微生物油脂的安全性指标及检验方法
    第九章 微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理
    节 微生物油脂的安全性
    第二节 微生物油脂的申报新型食品
    第十章 微生物油脂的应用
    节 微生物油脂的作用机理
    第二节 微生物油脂在人类营养和保健品中的应用
    第三节 微生物油脂在养殖业中的应用
    附录 与微生物油脂相关的重要标准
    参考文献

    作者介绍


    何东平,武汉轻工大学教授,博士,博士生导师,现从事油脂及植物蛋白工程专业的教学与科研工作。出版油脂书籍30本,其中主编*十一五规划教材《食品工厂设计》,主编教育部专业特色教材1本。现为中国粮油学常务理事,中国粮油学油脂分常务副长,全国粮油标准化技术委员油料及油脂工作组组长,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。

    文摘


    序言


    售后保障

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