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超级新品 茶道:从喝茶到懂茶(汉竹)

爱茶到懂茶,只是一本书的距离。600余幅清晰大图,专家教你看懂茶汤,买到好茶,泡...

  • 作者: 王建荣 主编著
  • 出版社: 江苏科学技术出版社
  • 出版时间:2016-01-01 00:00:00
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  • 作者: 王建荣 主编著
  • 出版社:江苏科学技术出版社
  • 出版时间:2016-01-01 00:00:00
  • 版次:1
  • 印次:12
  • 印刷时间:2016-01-01
  • 开本:16开
  • 装帧:平装
  • ISBN:9787553742847
  • 版权提供:江苏科学技术出版社
如何辨别茶叶的真假好坏?
  在家如何泡出好茶?
  如何成为一个懂茶的人?
  ……
  新手买茶,*怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题,专家教你一招轻松辨优劣:冲泡茶叶以后,看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说,真茶好茶的茶汤,肯定是汤色清澈明亮,滋味纯爽浓厚,香气清高、纯正持久,叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧,再也不用担心买到假茶和劣等茶了。
  新手关于泡茶常有一个误解:总以为只有用*好的茶叶和茶具,才能泡出好喝的茶。其实不然,茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关,但更多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量,水的温度,茶叶和茶具的搭配,冲泡时间,就算家里没有全套专业的茶具,照样泡出好喝的茶。
  喝茶容易,品茶难。从爱茶人蜕变为懂茶人,关键在于掌握品茶的真谛。本书解决新手面临的各种疑难问题,引领着你,跟随茶道专家的脚步,一步步走近茶、领悟茶,快速成长为茶道高手,做个爱茶懂茶人。

  《茶道--从喝茶到懂茶/健康爱家系列》是一本茶道茶艺的百科全书,你所想知道的茶知识尽在其中。一问一答,让你与茶道专家面对面,详细解答鉴茶、买茶、茶具搭配、泡茶过程中的各种疑难问题。怎样挑选西湖龙井?紫砂壶如何选?茶具怎么保养?……本书让你轻松掌握,由新手迅速蜕变成高手;更有茶人、茶事、茶史,让你了解茶背后的点点滴滴。600余幅精美清晰大图,绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶,七大茶类一网打尽,完美展现名茶的干茶、茶汤、叶底,让你准确了解茶叶的具体特征,帮助你更好更快地鉴别茶叶的优劣,使具体的区别可视可感,帮你认购好茶。冲泡方法更是一步一图,一目了然,看到就会上手。全面的茶知识,帮助你选好水、用好器、品好茶,感悟人生的真谛,使你快速从茶叶门外汉进阶为茶道高手,成为一个真正懂茶的人。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶道茶艺宝典。

王建荣
  国际十大杰出贡献茶人,2013年度“陆羽奖”获奖人,业界*专家。在茶文化的普及和推广工作领域耕耘数十载,对中国茶文化和茶道茶艺,都有深刻的理解和认识。
  作为一名资深茶专家,他擅长于将专业全面的茶知识,用文字通俗地表达出来,传授给爱茶人士。他常说:“茶里乾坤大,壶中日月长;既要品茶之味,更要悟茶之道。”他不仅教授泡茶技巧,还教会我们品味茶的苦涩甘甜,从品茶中感悟人生的酸甜苦辣,使越来越多的爱茶人士从喝茶步入懂茶的境界,成为茶道高手。

壹 买茶前必知的概念
  茶的命名方法有哪些?
  市面上常见的七大茶类指什么?
  我国十大名荼是哪些?
  我国的四大茶区是哪里?
  什么是乔木茶
  什么是灌木茶
  什么是古树茶?
  什么是高山茶
  什么是平地茶?
  什么是台地茶?
  春茶、夏茶和秋茶指什么?
  不同季节的茶叶有何不同?
  什么是“三前摘翠”?
  “明前茶”“雨前茶”分别指什么?
  有绿色食品标志的茶就是有机茶吗?
  “一芽几叶”指什么?
贰 专家买茶经
  购买茶叶的第一标准是什么?
  越贵的茶叶越好吗?
  新茶一定比陈茶好吗?
  如何鉴别新荼和陈茶?
  春茶一定比秋茶、夏茶好吗?
  如何鉴别春茶、夏茶和秋茶?
  如何识别以次充好的茶叶?
  如何识别着色茶?
  一定要选择原产地的荼吗?
  旅途中能买当地茶吗?
  新手为什么不要到茶城买茶?
  超市的茶能买吗?
  为什么尽量在一家茶店买茶?
  如何避开“三无”茶叶?
  网上买茶可靠吗?
  产荼区的茶是不是最宜买?
  买茶需不需要买名牌茶?
  买茶要注意哪些认证?
叁 绿茶的购买与冲泡
肆 白茶的购买与冲泡
伍 黄茶的购买与冲泡
陆 乌龙茶的购买与冲泡
柒 红茶的购买与冲泡
捌 黑茶的购买与冲泡
玖 普洱茶的购买与冲泡
拾 花茶与非茶之茶的购买与冲泡
拾壹 茶具选购与保养
拾贰 寻好水
拾叁 泡茶与茶艺
拾肆 储茶
拾伍 茶史
拾陆 茶人、茶事、茶俗
拾柒 茶与健康
附录——懂点评茶术语

中国的烹茶饮茶方法不像日本那么过分严肃和讲规则,而仍属一种富有乐趣而又高尚重要的事情。
  ——林语堂《茶和交友》
  真正的狮峰龙井雨前新芽,每蕾皆一旗一枪,泡在玻璃杯里,茶叶皆直立不倒,载浮载沉,茶色颇淡,但入口香浓,直透肺腑,真是好茶!
  ——汪曾祺《寻常茶话》
  茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作“忙里偷闲,苦中作乐”,在不完全的现实享乐一点美与和谐,在刹那间体会永久……
  ——周作人《喝茶》
购买茶叶的第一标准是什么?
  茶叶品质的优劣最终要靠嘴巴来检验,所以要买合自己口味的茶。可以说,好喝是购买茶叶的前提和第一标准。
  首先我们确定要购买的茶叶的类别,然后从色、香、味、形四个方面来判断茶叶品质的优劣,选择适合自己的茶叶。但是很多人不具备审评茶叶的专业知识,一般而言,好喝的茶通常滋味爽口、不苦涩,且香气持久。有了这样简单的买茶标准,挑选茶叶就没那么难了。
  越贵的茶叶越好吗?
  茶叶品质的好坏与价格没有必然的联系。一般情况下,对于同一种茶叶,价格越贵的,品质和等级自然越高。每年茶叶价格总体受市场供求关系的影响,此外人为的商业炒作、成本等因素也会影响到茶叶的价格。所以,我们不能完全依据茶叶价格的高低来评判茶叶品质的优劣。
  新茶一定比陈茶好吗?
  新茶与陈茶是相对的。通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶,把不是当年采摘的茶叶称为陈茶。
  多数情况下,新茶的品质要比陈茶好,尤其是绿茶;但对于某些茶,陈茶的品质反而比新茶好,如普洱茶、武夷岩茶等,陈茶的香气更馥郁、滋味更醇厚。所以我们不能单一根据新茶、陈茶这两个名词,就直接判定茶叶的好坏。新茶与陈茶的比较,具体要看是针对哪一种茶。
  如何鉴别新茶和陈茶?
  对于新茶和陈茶,我们可以从色泽、茶汤、香气、滋味、叶底五个方面来区分。
  新茶的干茶色泽鲜绿、有光泽,茶汤汤色碧绿,香气有浓厚茶香,如清香、兰花香、熟板栗香味等, 滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
  而陈茶的干茶色黄,暗晦、无光泽,汤色深黄,香气低沉味,滋味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
  春茶一定比秋茶、夏茶好吗?
  一般来说,春茶滋味鲜醇爽口、香气醇厚;夏茶滋味较为苦涩,香气不如春茶浓烈;秋茶介于春茶和夏茶之间,滋味和香气比较平和。
  对于绿茶而言,春茶的品质往往是一年中最好的。喝春茶最佳为绿茶,味美香浓,营养丰富,保健作用佳。喝夏茶以红茶为上,夏红茶色泽红润,味浓厚。因此春茶、夏茶、秋茶的品质各有千秋,很难分出优劣。
  如何鉴别春茶、夏茶和秋茶?
  春茶的干茶芽叶硕壮饱满,茶汤墨绿、润泽,香气浓,滋味甘醇爽口,叶底柔软明亮,厚实,芽条索紧结、厚重叶多,叶片脉络细密。
  夏茶的干茶条索较粗松,色杂而淡,味涩,叶芽木质分明,质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色芽叶
  秋茶的干茶条索紧细、丝筋,色淡,香气平和,滋味平和、微甜,叶底质柔软,夹杂铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶边缘锯齿明显

  ……

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