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  • 正版 清真饮食面面观 单守庆 中国商业 9787504481542 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 单守庆著 | 单守庆编 | 单守庆译 | 单守庆绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2013-07-01
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    • 作者: 单守庆著| 单守庆编| 单守庆译| 单守庆绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2013-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-07-01
    • ISBN:9787504481542
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:单守庆
    • 著:单守庆
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:50.00
    • ISBN:9787504481542
    • 出版社:中国商业
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2013-07-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2013-07-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:2622438
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    清真菜是世界“三大菜系”之一
    清真饮食文化在中国的传播
    清真菜点知多少
    最早的清真菜名
    清真菜的“双语菜名”
    外来的清真菜名
    清真菜讲刀工
    清真菜的美学追求
    清真大宴全羊席
    不见“羊”字的全羊席
    全羊席不是“吃全羊”
    清真面条的“面面俱到”
    清真泡菜探微
    又卷又裹话卷果
    且爆且糊说爆糊
    传说种种的萨其玛
    馕的古往今来
    名人们的羊肉泡馍情结
    清真小吃,食界大事
    回族的茶菜
    谈谈《仰缶庐谈吃》
    吃合法的食物
    吃佳美的食物
    吃喝不可过分
    不可不知的《回回药方》
    回族特色的食疗法
    清真药膳好风光
    忽思慧笔下的《饮膳正要》
    郑和巧用绿豆下西洋
    清真牌:清真食品的专用标志
    清真标识中的阿拉伯文字
    清真饭店的店名文化
    清真饭店名称中的“顺”
    清真食品企业名称中的“斋”
    “借锅不借盖”
    “借碗不借筷”
    饮食器具也是文化载体
    餐具上的清真特色
    婚宴里面有文化
    话说宰牲节
    从回民不吃猪肉谈起
    肉:清真食品博览会的主角
    李默然擅长烹制牛羊肉
    甜:穆斯林的口味嗜好
    纯蜂蜜与蜂蜜制品
    失而复得砂板糖
    清真食品的讲法立德
    清真超市第一家
    回民区里品美食
    清真寺街美食多
    清真餐厅掠影
    迈向现代化的清真食品加工
    “汉民过年,回民赚钱”
    世界穆斯林是一家
    回商大会与清真食品
    不应忘记“清真三轩”
    清真“老字号”的“讲究”
    清真“老字号”的创新之路
    清真食品的监理监制
    “厨子合”的“舍”与“不合”
    穆斯林信得过的人
    从沙县小吃的成功模式看吴忠清真美食的振兴
    同心人,将清真美食带向天南地北
    沙特大使留下的胡食话题
    摩洛哥驻中国大使馆的招待会
    迪拜归来话清真
    附录
    有清真饮食习惯的少数民族简介
    清真饮食谚语选编
    后记

    单守庆,1951年出生,中国药文化研究会副秘书长、中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师。主要从事饮食行业管理、饮食文化和药膳食疗研究工作。 在《中国食品报》《中国医药报》《中国烹饪》《中国穆斯林》《养生大世界》等报刊开设美食养生专栏,担任《中国烹饪文化大典》编委、《中华药膳与美食》编委、《湖广会馆私房菜》副主编。 主要著作:《粮食经济散论》,《粮食行业漫步》,“厨行天下”书系之《烹饪刀工》《烹饪技法》《烹饪火候》《烹饪调味》,参与编写《中国妙计大成》《千万个为什么》饮食部分。 曾获社会科学研究成果奖、科普创作奖、优秀论文奖、短篇小说奖。多次被报刊、广播电台等媒体评为优秀通讯员。

    单守庆历经十年,从研究清真饮食入手,继而研究伊斯兰文化,在不断丰富少数民族知识和宗教知识的基础上,既写清真饮食的古往今来,也写及回族瓷器、阿文书法、伊斯兰国家驻中国大使馆等。这些文章大都在报刊上公开发表过。汇集此书时,他还特意编写了《有清真饮食习惯的少数民族简介》,选编了清真饮食谚语,这就更加增强了本书的知识性。这本《清真饮食面面观》,在一定程度上起到了清真饮食“工具书”的作用。

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