正版 咖啡馆沙拉101 [韩]李宰熏 机械工业出版社 9787111712947

目录 为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008 沙拉是如何构成的？ — 010 第一步 打底 — 011 第二步 蔬菜和水果 — 012 第三步 蛋白质 — 013 第四步 装饰 — 014 第五步 调味汁 — 016 13种基础调味汁的制作方法 — 017 柠檬调味汁 — 017 意大利香醋调味汁 — 018 意式调味汁 — 019 芝麻调味汁 — 020 奇米丘里辣酱 — 021 油醋汁 — 022 泰式调味汁 — 023 意大利青酱 — 024 花生酱 — 025 西泽酱 — 026 牛油果慕斯 — 027 浓缩意大利醋 — 028 蜂蜜芥末酱 — 029 第一部分 用基本材料制作的 基础沙拉 希腊风味沙拉 — 033 泰式风味海鲜沙拉 — 034 肯琼炸鸡沙拉 — 037 熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038 绿豆凉粉石榴沙拉 — 041 煎苹果配布里干酪沙拉 — 042 玉米片沙拉 — 045 煎牛里脊配沙拉 — 046 熏鸭香橙沙拉 — 049 橙味沙拉 — 050 意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053 意醋炒海鲜沙拉 — 054 法国尼斯风沙拉 — 057 拼盘奶酪沙拉 — 058 草莓乳清奶酪沙拉 — 061 第二部分 可以代餐的 正餐沙拉 西泽沙拉 — 065 豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066 菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069 小土豆沙拉 — 070 B.L.T沙拉 — 073 鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074 迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077 猕猴桃橄榄配面包 — 078 抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081 水果酸奶沙拉 — 082 生菜沙拉 — 085 芝麻菜橙子沙拉 — 086 香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089 煎茄子配番茄酱 — 090 煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093 科布沙拉 — 094 蔬菜杂烩配法棍面包 — 097 煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098 芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101 腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102 第三部分 想小酌时的 配酒沙拉 土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107 炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108 炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111 煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112 越南春卷沙拉配啤酒 — 115 中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116 水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121 三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122 奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125 牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126 煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129 意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130 柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133 垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134 山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137 娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138 牛胸肉沙拉配烧酒 — 141 松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142 玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145 西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146 第四部分 低热量、美味的 减肥沙拉 甜菜根水果沙拉 — 151 煎花椰菜沙拉 — 152 意大利香醋圣女果沙拉 — 155 牛油果慕斯香橙沙拉 — 156 章鱼柑橘沙拉 — 159 番茄千层 — 160 黄瓜蟹肉沙拉 — 163 花椰菜与西蓝花沙拉 — 164 苹果鸡胸肉沙拉 — 167 芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168 煎番茄沙拉 — 171 甜瓜番茄沙拉 — 172 什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175 煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176 小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179 西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180 意大利青酱西葫芦沙拉 — 183 金枪鱼沙拉 — 184 番茄奶酪薄切 — 187 虾仁意式面包沙拉 — 188 第五部分 用沙拉食材边角料制作的 特色三明治 肯琼炸鸡三明治 — 194 草莓猕猴桃水果三明治 — 195 奇米丘里三明治 — 197 奶酪三明治 — 198 意大利青酱三明治 — 201 地中海风味三明治 — 204 牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205 西泽三明治 — 206 鲜马苏里拉三明治 — 209 B.L.T三明治 — 212 鸡胸肉三明治 — 213 黄瓜蟹肉棒三明治 — 214 土豆三明治 — 217 索引 按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218目录 为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008 沙拉是如何构成的？ — 010 第一步?打底 — 011 第二步?蔬菜和水果 — 012 第三步?蛋白质 — 013 第四步?装饰 — 014 第五步?调味汁 — 016 13种基础调味汁的制作方法 — 017 柠檬调味汁 — 017 意大利香醋调味汁 — 018 意式调味汁 — 019 芝麻调味汁 — 020 奇米丘里辣酱 — 021 油醋汁 — 022 泰式调味汁 — 023 意大利青酱 — 024 花生酱 — 025 西泽酱 — 026 牛油果慕斯 — 027 浓缩意大利醋 — 028 蜂蜜芥末酱 — 029 第一部分 用基本材料制作的 基础沙拉 希腊风味沙拉 — 033 泰式风味海鲜沙拉 — 034 肯琼炸鸡沙拉 — 037 熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038 绿豆凉粉石榴沙拉 — 041 煎苹果配布里干酪沙拉 — 042 玉米片沙拉 — 045 煎牛里脊配沙拉 — 046 熏鸭香橙沙拉 — 049 橙味沙拉 — 050 意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053 意醋炒海鲜沙拉 — 054 法国尼斯风沙拉 — 057 拼盘奶酪沙拉 — 058 草莓乳清奶酪沙拉 — 061 第二部分 可以代餐的 正餐沙拉 西泽沙拉 — 065 豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066 菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069 小土豆沙拉 — 070 B.L.T沙拉 — 073 鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074 迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077 猕猴桃橄榄配面包 — 078 抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081 水果酸奶沙拉 — 082 生菜沙拉 — 085 芝麻菜橙子沙拉 — 086 香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089 煎茄子配番茄酱 — 090 煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093 科布沙拉 — 094 蔬菜杂烩配法棍面包 — 097 煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098 芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101 腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102 第三部分 想小酌时的 配酒沙拉 土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107 炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108 炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111 煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112 越南春卷沙拉配啤酒 — 115 中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116 水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121 三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122 奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125 牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126 煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129 意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130 柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133 垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134 山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137 娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138 牛胸肉沙拉配烧酒 — 141 松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142 玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145 西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146 第四部分 低热量、美味的 减肥沙拉 甜菜根水果沙拉 — 151 煎花椰菜沙拉 — 152 意大利香醋圣女果沙拉 — 155 牛油果慕斯香橙沙拉 — 156 章鱼柑橘沙拉 — 159 番茄千层 — 160 黄瓜蟹肉沙拉 — 163 花椰菜与西蓝花沙拉 — 164 苹果鸡胸肉沙拉 — 167 芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168 煎番茄沙拉 — 171 甜瓜番茄沙拉 — 172 什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175 煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176 小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179 西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180 意大利青酱西葫芦沙拉 — 183 金枪鱼沙拉 — 184 番茄奶酪薄切 — 187 虾仁意式面包沙拉 — 188 第五部分 用沙拉食材边角料制作的 特色三明治 肯琼炸鸡三明治 — 194 草莓猕猴桃水果三明治 — 195 奇米丘里三明治 — 197 奶酪三明治 — 198 意大利青酱三明治 — 201 地中海风味三明治 — 204 牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205 西泽三明治 — 206 鲜马苏里拉三明治 — 209 B.L.T三明治 — 212 鸡胸肉三明治 — 213 黄瓜蟹肉棒三明治 — 214 土豆三明治 — 217 索引 按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218

现代人越来越追求健康的饮食，低热量、快捷、美味、健康的沙拉脱颖而出，收获了一众粉丝。西餐厅、咖啡馆用料丰富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本书揭开了咖啡馆沙拉美味的秘密，总结出了沙拉的基本组合方式，掌握这些技巧，轻松在家完美复刻。 本书先介绍了13种沙拉基础调味汁的配方、调制方法、使用技巧，在此基础上，介绍了基础沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、减肥沙拉以及用沙拉食材的边角料制作的特色三明治，配方准确、步骤详细、图文并茂。读者还可通过索引轻松检索每种基础调味汁适用的沙拉品种，方便、快捷。