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  • 正版 法国精品级创新甜点: (法)诺埃米·斯特鲁克 电子工业出版
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: (法)诺埃米·斯特鲁克著 | (法)诺埃米·斯特鲁克编 | (法)诺埃米·斯特鲁克译 | (法)诺埃米·斯特鲁克绘
    • 出版社: 电子工业出版社
    • 出版时间:2018-06-01
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    • 作者: (法)诺埃米·斯特鲁克著| (法)诺埃米·斯特鲁克编| (法)诺埃米·斯特鲁克译| (法)诺埃米·斯特鲁克绘
    • 出版社:电子工业出版社
    • 出版时间:2018-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 字数:395千字
    • 页数:285
    • 开本:小16开
    • ISBN:9787121366192
    • 版权提供:电子工业出版社
    • 作者:(法)诺埃米·斯特鲁克
    • 著:(法)诺埃米·斯特鲁克
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787121366192
    • 出版社:电子工业出版社
    • 开本:小16开
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-06-01
    • 页数:285
    • 外部编号:9547877
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    传统甜点:
    黄桃玫瑰蛋糕 . 12
    · 星星装饰李子挞 . 18
    · 巧克力焦糖饼干烤蛋白 . 22
    · 紫莓果杏仁饼 . 28
    · 红丝绒蛋糕 . 34
    · 巧克力舒芙蕾 . 40
    · 橙子奶油饼,配焦糖瓦片和开心果碎 . 46
    · 红酒雪梨开心果挞 . 50
    · 布列塔尼小豆蔻烤饼 . 56
    · 巧克力艾斯别来辣椒蒸丝精品 . 62
    · 草莓胡椒千层酥 . 66
    · 可可芒果天使蛋糕 . 72
    · 焦糖苹果挞 . 76
    · 三色巧克力挞 . 82
    · 柠檬巧克力牛轧慕斯蛋糕 . 88
    · 苹果花和顿加豆制成的挞 . 94
    · 开心果巧克力泡芙 . 98
    · 柑橘薄荷糕点 . 104
    · 番茄泡芙 . 110
    经典造型
    黑加仑伯爵茶歌剧蛋糕 . 116
    · 奥埃利椰子甜品 . 122
    · 香梨白巧克力卷饼 . 128
    · 莓果牛轧糖泡芙塔 . 134
    · 草莓火龙果蛋糕 . 140
    Sommaire
    · 摩卡核桃镜面蛋糕 . 144
    · 青柠青苹果芝士蛋糕 . 148
    · 百香果朗姆酒蛋糕. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
    · 黑森林蛋糕 . 156
    · 蓝莓巧克力蛋挞 . 162
    · 树莓焦糖榛子小蛋挞 . 166
    · 巧克力和糖衣杏仁派对蛋糕 . 172
    · 巴黎布雷斯特蛋糕 . 176
    · 大理石斑纹巧克力蛋糕 . 182
    · 柑橘味胡萝卜蛋糕 . 186
    · 焦糖花冠圣·奥诺埃蛋糕 . 190
    · 巧克力青柠热那亚蛋糕 . 196
    · 圣·特罗佩式芒果派 . 200
    · 英格兰洛夫派 . 206
    · 草莓白朗峰 . 212
    · 菠萝薄荷奶油蛋白饼 . 218
    · 柚子柠檬甜酒提拉米苏 . 222
    · 开心果千层酥 . 228
    · 别具一格的马卡龙 . 234
    · 香草和青柠檬烧烤冰淇淋 . 242
    · 烤蛋白柠檬罗勒香料挞 .
    基础工具
    电动搅拌机和它的配件. 256
    · 制作甜品的配料 . 260
    · 制挞的面团 . 266
    · (加水或牛奶的)鸡蛋松软面团 . 269
    · 饼干 . 270
    · 奶油夹心烤蛋白 . 272
    · 基础奶油和淋面 . 274
    · 用糖做装饰 . 280
    · 巧克力的制作 . 284

    展现当代法式甜点烘焙的高水平和创新技艺,带来梦幻般的视觉享受 45道颠覆感官的法国流行创意甜点,打造视觉和味觉的双重飨宴 精选很具代表性的法式甜点款式,以传统家常甜点和经典款甜点为基础,从配方、造型、口感、技法、装饰等方面进行创新,所创新出的甜点集精巧、质感与美味于一身。无论是米其林餐厅级的精致蛋糕,还是洋溢着法式风情的闪电泡芙、舒芙蕾,或者借助现代工具制作的糖品造型, 均代表了当代法式甜点烘焙的极高水平和创新技艺,都将带来梦幻般的视觉享受。本书介绍的甜品按难易程度分成三级(★,★★,★★★),你可以循序渐进进行制作。

     

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