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正版 随园食单三字经 白常继编著 中国商业出版社 9787504498298
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白常继,1956年出生,北京人。不错烹饪技师、中国药膳大师,北京电视台餐饮栏目特约主持人、《中华美食药膳》杂志编委、专栏作家,“随园官府菜”制作技艺非物质文化遗产传承人。擅长制作随园菜、豆腐菜、中华药膳及北京菜。曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》《白话随园食单》《随园菜》等著作,参与出版《再现随园食单》。曾在《中国烹饪》杂志连载“随园那些菜”和“明朝那些菜”,在《中国食品报》开设“白师傅侃豆腐”专题栏目,《中华美食药膳》杂志开设“八仙阁趣谈”栏目、《美食中国》杂志开设“一菜一景游北京”系列连载。在“今日头条”头条号开辟《随园食话》专栏,微信平台开设网络自媒体《老白尝记》。
《随园食单》是清中叶著名文人袁枚四十余年美食品鉴的记录。这本描述乾隆年间江浙地区饮食与烹饪技术的笔记,详细地记述了他所品尝过的三百多种菜肴饭点,是一部非常重要的清代饮食名著。《随园食单三字经》作者白常继将《随园食单》改编以简单易懂的“三字经”文体呈现,使之朗朗上口,便于记忆,宜于传播,此形式在国内属首开解读随园食单先河,为随园文化又添异彩。
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