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  • 正版 斗牛犬餐厅的一天(精) [西]费朗·亚德里亚 华中科技大学出版
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: [西]费朗·亚德里亚著 | [西]费朗·亚德里亚编 | [西]费朗·亚德里亚译 | [西]费朗·亚德里亚绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2020-11-01
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    • 作者: [西]费朗·亚德里亚著| [西]费朗·亚德里亚编| [西]费朗·亚德里亚译| [西]费朗·亚德里亚绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2020-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 字数:0
    • 开本:16开
    • ISBN:9787568055895
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:[西]费朗·亚德里亚
    • 著:[西]费朗·亚德里亚
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:398.00
    • ISBN:9787568055895
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2021-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-11-01
    • 页数:null
    • 外部编号:10877674
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    《斗牛犬餐厅的一天(精)》无目录

    [西]费朗·亚德里亚(Ferran Adrià),斗牛犬餐厅(elBulli)主厨和创意总监。擅长烹饪创意,连续多年为斗牛犬餐厅赢得米其林三星餐厅称号。2011年关闭斗牛犬餐厅后,开始转向幕后工作,如在世界各地演讲,筹建斗牛犬基金会,建立烹饪学院和美食智库等。

    洞见:费朗·亚德里亚的思想、设计方法、创新全书记录斗牛犬餐厅工作团队从早晨6点15分到第二天凌晨2点的全部工作内容,包括食材的选购,食物的实验及创作,每位食客菜单的制作,从下午7点45分第一位客人的到来到凌晨2点最后一位客人的离开,为读者展示并揭秘斗牛犬餐厅日常却不平凡的一天。

    这是一本华丽的书,任何对烹饪创意着迷的人都会从这本书中得到乐趣。--Kitchn网站

    本书全景拍摄蝉联米其林三星的斗牛犬餐厅背后的故事,并记录了餐厅主厨,极具创造力的费朗?亚德里亚的工作日常。每年有超过200万人次预订,餐厅总接待能力仅为8000人次的斗牛犬餐厅,到底有哪些独到之处,让人一座难求?本书直观探究后厨创作过程。全书配有1200余张实景图片,收录多条烹饪秘诀,并配有答疑文字,解密创作方法和食物哲学。除此之外,本书还介绍了斗牛犬餐厅的历史及费朗?亚德里亚的传奇人生。本书集传统烹饪与现代科学为一体,带领读者深入了解西方美食文化,阅其“道”,值得大众品读。

    ★厨神费朗·亚德里亚创意方法及美食哲学初次公开。 ★一席难求的“魔幻”餐厅后厨内部运作模式无死角揭秘。 ★以时间线重建斗牛犬餐厅后厨真实运营场景,全面展示这家每年仅接待8000人就餐的神秘餐厅的食谱、团队、营销模式,以及主厨费朗的内心世界。

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