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食品分析检测 郝生宏 著 大中专 文轩网
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食品分析检测
《食品分析检测》是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。
《食品分析检测》是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。《食品分析检测》将企业工作程序和学校学习过程进行融合,形成既具有企业工作过程特点,又方便学生学习的教材体例。全书共分为7个模块,分别为饮料检测、罐头检测、发酵酿造产品检测、肉制品检测、焙烤食品检测、水产品检测、乳制品检测。每一模块结构基本相同,分别为【理论前导】、【案例分析】、【能力拓展】、【知识延伸】和【任务模拟】等5部分。以项目检测任务为主体,穿插背景知识和化验室管理知识,形成教材主本;7个模块的【任务模拟】形成《学生实践技能训练工作手册》附本,作为学生独立完成检测任务时记录和反馈手册。 本教材可供高职高专院校食品类相关专业学生使用,也可供食品检测技术人员参考或作为企业培训用书。
无
料是经过加工制作、以“饮用”为食用手段的一类食品。饮料最基本的作用是提供人体生活必需的水分和其他营养成分。有的饮料含有特殊成分,对人体起着不同的作用;有的饮料有食疗保健作用;有的饮料有调节机体功能作用;有的饮料有满足人们特殊嗜好的作用。饮料种类繁多,风味各异,是人们日常生活中不可或缺的必需食品。 1饮料分类 饮料按酒精含量分为含酒精饮料和不含酒精饮料,后者又称软饮料,是指不含乙醇或作为香料等配料的溶剂乙醇含量不超过0.5 %的饮料制品。饮料按商品分类分为酒类(以含有淀粉或各种可发酵性糖类为原料,经发酵陈酿制成的含酒精的饮料,包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒和其他酒)、非酒精饮料(包括汽水、果菜汁饮料、矿泉水、固体饮null
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