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咖啡冲煮大全:咖啡职人的零失败手冲秘籍(凤凰生活) 林蔓祯 著作 生活 文轩网
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咖啡冲煮大全:咖啡职人的零失败手冲秘籍(凤凰生活)
(一)职人示范专业,战绩辉煌的咖啡师倾囊相授咖啡冲煮每一关键环节 ★庄宏彰 2010亚洲意式咖啡大赛意式与创意咖啡双冠军 ★简嘉程 2010年创意台北咖啡冠军 2012、2013年WBC世界意式咖啡大师台湾区代表 ★钟志廷 2014WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军 2015WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛亚军 2015WCE世界杯拉花大null
想冲出好咖啡,却始终抓不到诀窍吗?就让咖啡职人step by step,?你冲煮咖啡的秘密,在家也能享用专业级的精品咖啡!
林蔓祯著,杨志雄摄影的《咖啡冲煮大全(咖啡职人的零失败手冲秘籍)》为了让更多喜爱咖啡的读者,更进一步获得专业的手冲咖啡知识,因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验,以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外,还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具:虹吸壶(赛风壶)、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友,可以在阅读本书后,学习到冲煮咖啡相关的知识,在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。
杨志雄,二十几年的摄影生涯,在各媒体杂志间游走,喜欢拍摄不一样的题材,尝试不同的内容、不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物,逛普通的市集,体验当地的生活。现为自由摄影工作者。
常见的咖啡冲煮方式——咖啡冲煮大赛指定的手作冲煮本书将针对五大常见的咖啡冲煮法,分门别类地介绍并示范冲煮流程。手冲法——重力滴滤(Hand-Drip-Brewing或Pour-Over)手冲法是流行多年、普及率优选,且操作方便的冲煮方式之一。不论居家或在办公室,只要准备一个滤器(滤杯)与一只手冲壶,就能冲杯咖啡,为忙碌的生活增添些许变化与活力。手冲看似容易,其实技巧繁复,搭配不同构造的滤器与手冲壶,冲煮方式也有差异,并呈现出不同的风味与口感。本书手冲篇将依序分享聪明滤杯、Caff骨瓷锥形滤器、Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器、KōNO圆锥滤器与Hario V60圆锥螺旋滤器等5种手冲滤器和冲煮方式,让您在家冲煮也能轻松上手、快速入门。虹吸壶——蒸馏浸滤(Siphon coffee maker或Vacuum coffee maker)虹吸null
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