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  • 花生生物活性物质概论 王强 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国农业大学出版社
    • 出版时间:2024-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 出版时间:2024-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:429
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787565506383
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国农业大学出版社

    花生生物活性物质概论

    作  者:王强 编
    定  价:118
    出 版 社:中国农业大学出版社
    出版日期:2012年12月01日
    页  数:429
    装  帧:精装
    ISBN:9787565506383
    主编推荐

    内容简介

    《花生生物活性物质概论》针对我国花生加工产业与科技发展存在的主要问题,系统全面地介绍花生生物活性物质研究的开发应用情况。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第1章 花生营养物质与生物活性物质概述
    第1节 花生中的营养物质
    1.1 蛋白质
    1.2 油脂
    1.3 碳水化合物
    1.4 无机盐和维生素
    第2节 花生中生物活性物质研究进展
    2.1 活性短肽
    2.2 磷脂
    2.3 植物甾醇
    2.4 活性多糖
    2.5 酚类
    2.6 维生素
    参考文献

    第2章 功能性花生蛋白的开发与应用
    第1节 功能性花生蛋白研究进展
    1.1 文献综述
    1.2 研究重点与趋势
    第2节 花生蛋白组成及结构
    2.1 组成
    2.2 花生蛋白及其组分的结构
    第3节 花生蛋白的主要功能特性
    3.1 溶解性
    3.2 凝胶性
    3.3 乳化性
    ……

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