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超级水果 牛油果小史 (美)杰夫·米勒 著 胡文雅 译 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
超级水果 牛油果小史
√小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香 √一部奇怪水果的百年上位史 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 这是一个引人入胜的牛油果故事,讲得很动听。 ——玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle) 纽约大学营养学、食品研究和公共卫生荣誉教授
牛油果可谓是21世纪标志性的食物。在不到百年的时间里,它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。 对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说,这似乎是一个令人震惊的发展轨迹,但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪,但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下,牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物,一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。 通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱,本书追溯了牛油果的百年上位史:它与更新世时期的巨型食草动物共同进化;它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳;它走向现代人的餐桌,成为水果中的“超级水果”。
杰夫·米勒(Jeff Miller) 科罗拉多州立大学酒店管理系副教授,著有《食品研究:研究方法导论》等。
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