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  • 餐饮服务与管理 仪小杉,郑燕萍,王宏兰 主编 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 仪小杉,郑燕萍,王宏兰 主编著
    • 出版社: 厦门大学出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 仪小杉,郑燕萍,王宏兰 主编著
    • 出版社:厦门大学出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 字数:342千字
    • 页数:251
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787561566978
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:厦门大学出版社

    餐饮服务与管理

    作  者:仪小杉,郑燕萍,王宏兰 主编
    定  价:38
    出 版 社:厦门大学出版社
    出版日期:2018年02月01日
    页  数:251
    装  帧:平装
    ISBN:9787561566978
    主编推荐

    内容简介

    《餐饮服务与管理》教材的编写本着力求体现校企合作教学改革的精神,参照企业标准,培养学生以企业餐饮消费客人为中心,不仅掌握餐饮行业的相关专业基础知识,更是强调熟练掌握餐饮服务创新,以培养能胜任餐饮服务与管理的高层次技能型人才为根本出发点。从餐饮服务与管理工作的实际需要出发,设计了十二个学习情境,共36个工作任务,突出了餐饮服务与管理人员的综合素质与技能的培养。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    学习情境一
    餐饮服务与管理概述1
    任务二了解餐饮1
    任务二餐饮服务与管理的内容与目标5
    任务三餐饮业的发展趋势10
    学习情境二
    餐饮市场的定位15
    任务一餐饮市场定位的概念与内容15
    任务二餐饮市场定位的作用和依据17
    任务三市场定位的战略与方法20
    学习情境三
    餐厅选址25
    任务一餐饮商圈的分析25
    任务二餐厅选址应考虑的因素和方法30
    学习情境四
    餐厅的设计与环境装饰38
    任务一餐厅的布局38
    任务二餐厅的设计40
    ……

    售后保障

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