Unit 1Food Materials Safety Control1 Unit 2Food Nutrition6 Unit 3Food Additives10 Unit 4Food Sensory Evaluation20 Unit 5Food Toxicology31 Unit 6Food Packaging37 Unit 7Sanitation in Food Plant43 Unit 8Quality and Food Safety Assurance System46 Unit 9Food Safety and Quality International Organization—CAC57 Unit 10Introduction of cGMP, SSOP, HACCP, ISO 9000 and ISO 2200063 参考译文及课后题参考答案75 第一单元食品原料安全控制75 第二单元食品营养77 第三单元食品添加剂79 第四单元食品感官评价86 第五单元食品毒理学93 第六单元食品包装96 第七单元食品工厂卫生100 第八单元食品质量与安全管理体系102 第九单元食品质量安全国际组织——CAC110 第十单元cGMP、SSOP、HACCP、ISO 9000和 ISO 22000114 Unit 11Writing of Scientific Thesis124 References140