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  • 粤式点心制作 康有荣,郭玉华,梁玉婷 等 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:236000
    • 页数:168
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787566828774
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:暨南大学出版社

    粤式点心制作

    作  者:康有荣,郭玉华,梁玉婷 等 编
    定  价:55
    出 版 社:暨南大学出版社
    出版日期:2020年05月01日
    页  数:168
    装  帧:平装
    ISBN:9787566828774
    主编推荐

    内容简介

    本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,主要以行业实用品种为编写依据,针对职校学生的年龄和接受能力,以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式;选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块,继承与创新相结合,注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材,使教材具有鲜明的时代特征;实用性和前瞻性较强,是教学与生产相结合的很好教科书。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    总序
    前言
    模块一特色茶市点心
    项目1叉烧包
    项目2生肉包
    项目3莲蓉包
    项目4小笼包
    项目5寿桃包
    项目6猪油包
    项目7虾饺
    项目8干蒸烧卖
    项目9排骨烧卖
    项目10凤爪烧卖
    项目11牛肉烧卖
    项目12糯米鸡
    ……

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