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  • 黄油:一部丰富的历史 (美)伊莱恩·科斯罗瓦 著 赵祖华 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (美)伊莱恩·科斯罗瓦著 | | 赵祖华译
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: (美)伊莱恩·科斯罗瓦著| 赵祖华译
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2020-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:197000
    • 页数:303
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787514227659
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    黄油:一部丰富的历史

    作  者:(美)伊莱恩·科斯罗瓦 著 赵祖华 译
    定  价:49
    出 版 社:文化发展出版社
    出版日期:2020年05月01日
    页  数:303
    装  帧:平装
    ISBN:9787514227659
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    内容简介

    黄油是最古老的人工食物之一,从碧绿的牧草转变成金色的黄油,这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样,让人心醉神迷。不止于餐桌,黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织,从精神与药物的需求,到开疆拓土的工业革命,再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对,黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲,也展现出人类的雄心壮志。

    作者简介

    精彩内容

         罗布(Norbu)快步上着陡坡,想跟紧妈妈。这个三岁的男孩手拿一只小碗,眼神坚毅。蓝色的塑料靴子踩在湿漉漉的草地上时常打滑,但是他能稳住自己,继续赶路,弱小的身躯倾向上升的山坡。他所前往的是两百码(1) 高处的一块平脊,一小群牦牛的集合之地。这段徒步之旅于罗布而言是轻车熟路,每个早晨他都要爬这一趟,去领取他的早饭——他妈妈从牦牛身上挤下的一碗温热的牛奶。 男孩到达山脊的时候,他的爸爸格多(Kado)和妈妈卓妮(Choney)刚刚开始每日例行的二人露天挤奶工作。当这场人与动物的较量展开时,罗布知道待在一旁等候。他爬到小竹篱畜栏的摇摇晃晃的边上,围栏里圈着一群焦躁不安的牛犊。爸爸在里头用绳索套住一只小牛的脖子,将它从一个临时开口牵出来,并把挤在开口处的其他牛犊驱赶回去。它们都急切地渴望正在栏外徘徊的母牛的乳汁。但是第一份奶被卓妮得null

    目录
    序言
    第一部分:历史
    1 青草,反刍物,奶油:开启黄油旅程
    2 早期的搅拌:从意外到常规
    3 神圣和信仰:当黄油遇见形而上
    4 美味的推手:女性建立黄油行业
    5 工具和技术:旧式黄油生产
    6 革命:男性、人造黄油之战和黄油大炮
    7 分子黄油:风味制造物理学
    8 角色互换:健康饮食有黄油
    9 现代黄油工匠:小批量、大粉丝
    10 佳肴妙法:以黄油为原料
    第二部分:菜谱
    烘焙菜谱
    烹饪菜谱
    自制黄油
    附录A:一些值得推荐的黄油
    附录B:其他语言中的黄油
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