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厦门饮食文化 洪卜仁,许晓春 著 生活 文轩网
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厦门饮食文化
无
洪卜仁、许晓春著的《厦门饮食文化》全书分为绪论和五章,内容包括厦门传统菜谱和美食佳肴、风味小吃和特色茶配、名厨名店与市井美食、加工食品与茶酒饮料、家常食粮和节庆食俗等部分,重点涵盖了从清末至今一百多年厦门饮食文化各主要方面的内容,力求全面、系统地反映厦门饮食文化悠久的历史和发展现状,挖掘闽台饮食文化积淀和内涵,是一本时间跨度长、涵盖范围广的“老厦门”饮食文化专著。其中有不少菜肴、名点小吃、糕点、茶配等,是在考证大量史料和实地采访大厨、饕客的基础上归纳总结出来的,对于全面研究厦门饮食文化史有较好的借鉴意义。
洪卜仁,1928年生,福建惠安人,有名厦门文史专家,曾任厦门市地方志办公室副主任、编审,厦门市政协文宣委研究员,被誉为“厦门地方史的活字典”。著有《厦门史地丛谈》、《厦门旧影》等,主编《厦门文史丛书》32种。许晓春,毕业于厦门大学外文系,厦门市闽南文化研究会会员、厦门市作家协会会员,长期致力于闽南饮食文化、民俗文化的研究和撰写,对厦门鼓浪屿、海沧、沙坡尾等地的人文、历史、民俗进行过系统专业的梳理、考证和撰写,已发表的文字达60多万字。
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