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  • 大炒特炒大火烹炒家常美味 无 著 瑞雅 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 无著
    • 出版社: 上海科学普及出版社
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:上海科学普及出版社
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-02-07
    • 字数:220000.0
    • 页数:230
    • 开本:12开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787542759894
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:上海科学普及出版社

    大炒特炒大火烹炒家常美味

    作  者:无 著 瑞雅 编
    定  价:29.8
    出 版 社:上海科学普及出版社
    出版日期:2014年01月01日
    页  数:230
    装  帧:平装
    ISBN:9787542759894
    主编推荐

    本书将常吃的炒类菜肴一网打尽,图文并茂、材料常见、做法详细,指导读者在家轻松烹饪。全书信息量大,可读性强。几分钟就能搞定的家常快炒,各个菜系的经典菜肴,按食材分类的各式营养炒菜,都会成为你拿手好菜。

    内容简介

    《大炒特炒:大火烹炒家常美味》
    “炒”是应用范围最广的一种烹调方法,它能够使炒出的肉汁多、味美,蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜,早日享受自己亲手烹饪的美食,本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。文中不光教大家如何正确地处理食材、巧用调味料、掌握炒菜技巧,还提供了有关食材的选购、清洗和保存技巧。更重要的是,本文特地准备了蔬菜、菌菇、水产等五大类食材的菜谱,以及一些大家熟知的经典的菜谱,只要大家依照菜谱操作,一定能够做出美味佳肴来。

    作者简介

    精彩内容

        牛肉
         营养功效
         ◎提高机体抗病能
         力:牛肉含酪蛋白、白蛋白、球蛋白较多,因此食用牛肉能提高机体免疫力,增强体质。
         ◎补脾胃,益气血,强筋骨:牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效,适用于虚损消瘦、腰膝酸软、水肿等症。
         宜忌人群
         体力劳动者、青少年宜食。
         神经衰弱、头疼患者宜食。
         贫血者宜食。

    目录
    第1章 炒无第一,炒菜是个技术活儿
    切割食材有技巧,烹炒起来更美味
    炒前食材小处理,烹炒起来更简易
    汆烫
    上浆
    滑油
    增香提味有绝招,巧用各种调味料
    调味的基本常识
    使用调料时的注意事项
    掌握炒菜好技巧,炒出餐桌美滋味
    七大炒法,炒出不同风味
    走出误区,把锅洗干净
    掌控火候
    把握油温
    瞅准调味时机
    勾芡收汁保营养
    第2章 家常炒菜,爱上家的味道
    ……
    第3章 创意炒菜,令人拍案叫绝
    附录1 家常食材的选购窍门
    附录2 家常食材的清洗窍门
    附录3 家常食材的保存窍门
    附录4 自制家常酱料,炒菜更有味

    售后保障

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