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  • 烹调基本功实训教程 荣明 编 著作 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 荣明 编著
    • 出版社: 中国财富出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 荣明 编著
    • 出版社:中国财富出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-08-01
    • 字数:154.00千字
    • 页数:104
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787504747693
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国财富出版社

    烹调基本功实训教程

    作  者:荣明 编 著作
    定  价:18
    出 版 社:中国财富出版社
    出版日期:2013年08月01日
    页  数:104
    装  帧:平装
    ISBN:9787504747693
    主编推荐

    内容简介

    本书以目标设定、基础知识、实训案例为编写框架。通过理论知识与实训任务的学习,使学生能够主动地思考实训过程中出现的问题并加以解决。全书由原料初加工、刀工、勺工、干货涨发、体能训练五部分组成。

    作者简介

    荣明,1979年生人,毕业于吉林商业高等专科学校。2002年就任于长春市商贸旅游技术学校。近十年来,一直在教学靠前线担任烹饪专业教学工作,取得不错中式烹调师证书、讲师职称,并获得国家、省、市级多项教学荣誉。现为《烹调工艺》精品课程建设负责人。

    精彩内容

    目录
    绪论
    模块一原料初加工
    任务一鲜活原料初加工的意义与要求
    任务二植物类原料的初加工
    任务三家禽家畜类原料的初加工
    任务四水产品类原料的初加工
    模块小结
    模块二刀工
    任务一烹饪刀工基础知识
    任务二刀工的规范化操作
    任务三常用刀法实例演示
    模块小结
    模块三勺工
    任务一炒勺与炒锅的种类、用途及保养
    任务二翻勺的基本姿势
    任务三翻勺的基本方法
    ……

    售后保障

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