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蔬果盘饰与切雕技法 周振文 编著 著作 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
蔬果盘饰与切雕技法
无
本书兼顾餐饮实用性与艺术性,将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现:中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说,另外本书还附赠作者亲自示范讲解的教学光碟,将蔬果切雕的诀窍以影像呈现给读者,如同名师亲临指导。
周振文:台湾蔬果切雕大师、现任台北育达高级专业学校餐饮技术讲师、台北育达科技大学推广部餐饮技术讲师。曾任台北欣上海珍品堂餐厅主厨、台北国联大饭店副主厨、台北美丽华大饭店副主厨。
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