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  • (2册)餐桌上的中式香料百科+DK香料科学 卢俊钦,潘玮翔 著等 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 卢俊钦,潘玮翔著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 卢俊钦,潘玮翔著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-12-01
    • 字数:388000
    • 页数:392
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518433285
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    (2册)餐桌上的中式香料百科+DK香料科学

    作  者:卢俊钦,潘玮翔 著等
    定  价:266
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2021年12月01日
    页  数:392
    装  帧:平装
    ISBN:9787518433285
    主编推荐

    内容简介

    《餐桌上的中式香料百科》
    本书详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实 用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
    《香料科学》
    《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容,即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分,因为香料不仅能增强菜肴的自然风味,而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的,让读者熟悉风味之间的相互关系,创造属null

    作者简介

    精彩内容

    目录
    《餐桌上的中式香料百科》
    《香料科学》
    【注】本套装以商品标题及实物为准,因仓位不同可能会拆单发货,如有需要购买前可联系客服确认后再下单,谢谢!

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