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饮膳正要 [元]忽思慧 生活 文轩网
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饮膳正要
中医学是中华文明的瑰宝,是中国优秀传统文 化的重要组成部分,传承发展中医药事业是适应时 代发展要求的历史使命。《关于促进中医药传承创新 发展的意见》指出:要“挖掘和传承中医药宝库中 的精华精髓”,当“加强典籍研究利用”。“自古医家 出经典”,凡历代卓有成就的医家,均是熟读经典、 勤求古训者,他们深入钻研经典医籍,精思敏悟, 勤于临证,融会贯通,创立新说,再通过他们各自 的著作流传下来,给后人以启迪和借鉴。因此,经 典医籍是经过了千百年来的临床实践证明,所承载 的知识至今仍然是中医维护健康、防治疾病的准则, 也是学习和研究中医学的必由门径。 中医传承当溯本求源,古为今用,继承是基础, 应熟谙经典,除学习如《黄帝内经》《伤寒杂病论》 等经典著作外,对后世历代名著也要进行泛览,择 其善者而从之,如金元四家及明清诸家著作等,可 扩大知识面,为临床打好基础null
《饮膳正要》是我国第一部营养学专著,初刊于元天历三年( 1330)。作者忽思慧,生平无考,兼通蒙汉医学,曾于元仁宗延祐年间被选为宫廷的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技术等经验,选择历朝食疗精粹和民族食疗方法写作而成。 全书共分为 3卷,卷一载有三皇圣纪,养生、饮酒避忌,妊娠、乳母食忌及山珍海馐所做的羹、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馔。卷二记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食品,如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等,详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等内容。 《饮膳正要》集营养学、药物学、养生学及康复学之大成,具有浓郁的民族特色,有较高的实用价值和学术价值。
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