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海底捞VS呷哺呷哺:餐饮连锁企业经营模式的底层逻辑与扩张策略 龚其国//王丹 著 经管、励志 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
海底捞VS呷哺呷哺:餐饮连锁企业经营模式的底层逻辑与扩张策略
"1.门店选址、顾客定位、餐台布局、空间分配、菜品设计、服务流程,40个细节对比,2种经营模式,一样的高翻台率,两大火锅连锁品牌的生意经 2.总结海底捞与呷哺呷哺的关店教训,分析餐饮连锁企业的扩张策略,指出企业经营的底层逻辑 3.线上订单、线下配送,海底捞与呷哺呷哺的外卖服务对比,分析“互联网+餐饮”模式的特色 4.随书附赠价值199元的超值课程,扫描二维码即可获取"
2021年以来,海底捞关店300家,呷哺呷哺关店200家。它们虽然定位不同,但一度都是成功的火锅企业。海底捞的服务为人津津乐道,令很多企业争相学习;呷哺呷哺则把火锅做成了快餐,也受到顾客的青睐。是什么原因让它们做出了错误的选择,付出了惨重的代价呢? 本书从战略选择、企业定位、经营方式等多个方面对两家企业进行了详尽的对比,找出它们经营成功的底层逻辑,帮助企业管理者深刻理解如何围绕战略定位构筑自己的经营体系。本次修订版还增加了对两家企业因盲目扩张导致关店的教训总结和原因分析,再次印证经营逻辑的重要性。
"龚其国 中国科学院大学经济与管理学院教授 清华大学管理学博士 中国数量经济学会常务理事 全国物流标准化技术委员会物流管理分技术委员会委员 一直专注于研究精益生产,在靠前上发表了多篇研究精益生产的学术论文,2009年刊载在《靠前生产研究》上的学术论文被德国学者应用于德国第五大企业蒂森伯努克的流程改善。著有《做事的科学:细节与流程》及《精细化管理三定律》。目前致力于研究大数据驱动的精益生产管理法。 咨询及培训的企业包括:三星电子、京东方、金风科技、特变电工、中国石油管道公司、武汉铁路局、中国投资担保有限公司、东风特汽、新疆昌吉州、国家局、中国科学院后勤单位、川北真空公司等。 王丹,中国科学院大学经济与管理学院MBA,著有MBA硕士论文《海底捞与呷哺呷哺门店运营模式对比与启示研究》。"
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