你不懂咖啡+爱上手冲咖啡+猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?
作 者:(日)石胁智广 著 从研喆 译等
定 价:169.8
出 版 社:江苏凤凰文艺出版社等
出版日期:2021年08月01日
页 数:256
装 帧:平装
ISBN:9787559461032
《你不懂咖啡》
《你不懂咖啡》
★畅销8年!咖啡爱好者入门推荐阅读经典!
★有料、有趣,还有范儿的咖啡知识百科!
★87个Q&为你解答关于咖啡的迷思,适合每一个咖啡小白或咖啡爱好者。
★“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广为你抽丝剥茧、娓娓道来咖啡的秘密,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍等,让你一本书读懂咖啡!
★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配逾百幅超萌手绘图,适合伴着一杯咖啡细细品读。
《猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?》
?咖啡的《干法》,日本一代咖啡匠人的工作感悟与人生智慧咖啡的“做法”,谁都能做出一杯好咖啡
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《爱上手冲咖啡》
★日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长田口护,教你解锁咖啡冲泡的秘诀,让你在家就能手冲一杯美味的精品咖啡,喝出咖啡的仪式感!
★专业的解说文字搭null
《你不懂咖啡》
《你不懂咖啡》
喜欢喝咖啡的你,真的了解咖啡吗?从一颗粗砺的咖啡豆到一杯美味的咖啡,中间隐藏了多少让我们万万想不到的秘密呢?“全日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品味工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。无论你是爱喝咖啡的人,还是想开咖啡馆,当咖啡师的人,这本书都是推荐阅读的入门优选!
《猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?》
在猪田咖啡店工作70余年,通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生,在书中为我们介绍他所深爱的咖啡,创立猪田咖啡三条店的缘由,他对工作的理解,以及制作美味咖啡的方法,等等null
《你不懂咖啡》
《你不懂咖啡》
石胁智广,东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培到萃取的多方面咖啡研究工作,并出版多本与咖啡有关的畅销著作,包括《咖啡师鉴定教科书》等。
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《你不懂咖啡》
《你不懂咖啡》
Q1 咖啡豆是豆子吗?咖啡到底是什么样的植物?
咖啡豆是咖啡树果实的种子经烘焙而成的。
咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种有七十多种,其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡和卡内弗拉两种。即使是这两种中的卡内弗拉种,很多人也不是很熟悉。卡内弗拉种一般被称为罗布斯塔种,其实,罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的一个分支,因为广为人知,罗布斯塔种便渐渐成为卡内弗拉种的代名词。
阿拉比卡种约占目前咖啡产值的65%,有铁皮卡、波旁等众多品种。虽然该品种的味道广受好评,但是却也有易染病害的弱点。摩卡、乞力马扎罗、蓝山等都是消费者很好喜爱的阿拉比卡种咖啡中的品牌品种(参照Q72)。
卡内弗拉种约占目前咖啡产值的35%,有罗布斯塔种、科尼伦null
《爱上手冲咖啡》
《你不懂咖啡》
《猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?》
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