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原料加工与配菜 人力资源社会保障部教材办公室 著 专业科技 文轩网
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原料加工与配菜
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1.编写依据——遵循工作任务分析表,涵盖鉴定要素细目表职业能力模块化鉴定培训教材开发依据为模块工作任务分析表和模块鉴定要素细目表(包括理论知识鉴定要素细目表和操作技能鉴定要素细目表)。教材编写要按工作任务分析、职业技能鉴定细目、教材、命题、考核“一条龙”运作原则,遵循工作任务分析,并涵盖模块鉴定要素细目表。在编写过程中,可根据具体情况在工作任务分析表和鉴定要素细目表的基础上对教材内容作相应调整,以丰富和完善教材内容。由于工作任务分析表和鉴定要素细目表的编写要求与教材的编写要求有一定区别,各编审专家在严格依照工作任务分析表和鉴定要素细目表编写的同时也要注意灵活把握。特别应当注意的是要修正工作任务分析表和鉴定要素细目表中不妥之处,并且可以允许有少量内容超出工作任务分析表和鉴定要素细目表范围,充实新技术、新设备、新工艺等内容,以体现教材内容的优选性和超前性。2.内容设计——技能导向原则模块教材编null
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