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食品安全性评价综合实验/车会莲 车会莲//马良 著 大中专 文轩网
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食品安全性评价综合实验/车会莲
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食品安全性评价综合实验不单纯是一本实验指导书,它将食品安全性评价的理论和实验有机地融合到了一起,在指导使用者如何对一个食品进行安全性评价的同时,还介绍了相关的基础知识。因此,它不单纯是一本配套的实验教材,还是一本可以独立使用的理论教材。 车会莲、马良编著的《食品安全性评价综合实验》内容分为3篇。篇食品安全性评价实验基础,介绍了食品安全性评价实验涉及的所有基础知识和实验技能,包括食品安全性评价实验的要求、动物试验基础、食品安全性评价实验的设计、食品安全性评价实验结果的处理和分析等内容。第二篇食品安全性评价基本实验,从食品的一般安全性评价方法为出发点,进一步就食品的遗传、生殖、发育、致癌、神经以及免疫等方面的安全性评价方法进行了系统的阐述。第三篇食品安全性评价实验应用,以保健食品、食品添加剂、农药和兽药以及转基因食品为例,介绍了食品安全性评价实验方法在评价这些食品时的应用。
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