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食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版) 尹凯丹、万俊 主编 著 大中专 文轩网
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食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版)
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《食品理化分析技术》(第二版)以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本,以技能训练为主线,兼顾理论内容,将食品理化检验知识进行优化、重组、整合,形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的,符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、滴定分析法、仪器分析法等模块,将一版教材中的食品理化分析室的设计与管理、食品样品的采集与前处理、食品的物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定等内容根据检验方法分在各个模块中。本教材还着重在各个单元中强化训练各种理化分析仪器的使用,力求用简练的语言阐述各种仪器的操作技能要点;在实践教学方面,设计相关实训项目供学生进行技能训练。对于典型的任务,还设计了活页式工作单,学生开展技能训练时,依据单页的项目指导可完成任务,方便、实用。 null
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