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随园食单 [清]袁枚 生活 文轩网
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随园食单
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《随园食单》是清代有名文学家袁枚所著。袁枚字子才,号简斋,晚号随园老人,浙江钱塘(今杭州)人,生于清康熙五十五年(公元1716年),十二岁为县学生,旋为进士,改翰林院庶吉士,出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县。四十岁起就退隐于南京小仓山房随园,论文赋诗,享文章之盛名达五十余年。卒于嘉庆二年(公元1797年)。他一生著作有《小仓山房诗文集》《随园随笔》等三十余种。 袁枚还是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆五十七年),曾多次再版。1979年,日本东京岩波书店将它译成日文出版。 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着null
袁枚(1716-1798),清代文学大师。字子才,号简斋,晚年自号随园主人、随园老人。 生于杭州,少有才名,年未弱冠,经史通明,二十三岁科举高中。 从政后为官十年,勤政廉洁,却始终不得高升。三十三岁时辞官隐居,于南京购置隋氏废园,改名“随园”,此后教授学生,交朋结友,放情声色,种竹浇花,八十岁时仍游山玩水。 一生著作如山,名震文坛。《随园食单》为其晚年代表作品,是展现中国美学生活的传世经典。问世至今,流传海内,成为畅销226年的文学奇迹之书。 八十二岁时去世,葬于南京百步坡,世称“随园先生”。 其它作品:《小仓山房诗文集》《随园诗话》《随园随笔》《子不语》等。
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