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酒水经营与管理(第6版) 王天佑 编 经管、励志 文轩网
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酒水经营与管理(第6版)
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教材基于培养学生的酒水文化和国际餐饮运营管理能力,使学生既有扎实而宽广的基础理论知识,又有优选而实用的专业知识、复合知识及创新能力,坚持从国内旅游业的人才需要出发,借鉴和吸收国际优选的教学内容,形成面向国际化、具有我国旅游业发展需要的专业课教材。教材内容融合了国内外酒水文化和酒水知识、酒水经营设施和营销方法。《酒水经营与管理(第6版)》共分12章,从介绍酒水种类与特点开始,讲述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史与文化、生产工艺、销售和服务方法等。同时,总结了酒水经营企业的各种组织结构、经营特点和经营设施。《酒水经营与管理(第6版)》强调理论与实践相结合,教材专业理论的深度符合应用型大学人才培养目标,内容体系完整,有较强的科学性、实用性和超前性。《酒水经营与管理(第6版)》是培养旅游业、酒店业和餐null
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