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  • 潮菜制作技术与营养分析 黄武营 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 黄武营著
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2013-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 黄武营著
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2013-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:2
    • 印刷时间:2020-01-01
    • 字数:220000
    • 页数:181
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787566808509
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:暨南大学出版社

    潮菜制作技术与营养分析

    作  者:黄武营 著
    定  价:49.8
    出 版 社:暨南大学出版社
    出版日期:2013年12月01日
    页  数:181
    装  帧:平装
    ISBN:9787566808509
    主编推荐

    内容简介

    本书以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象,将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来,完善了健康饮食的结构。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    序:潮菜虽然好吃,也应各取所需
    概说
    果蔬、豆制品及食用菌类
    薄荷拌鲜菇
    玉枕白菜
    厚菇芥菜
    西芹炒百合
    八宝素菜
    橄榄菜炒豇豆
    太极护国菜
    绣球白菜
    三丝腐皮卷
    牡丹白菜
    百花酿竹笋
    炒杏鲍菇
    玻璃白菜
    冰镇芥蓝
    布袋豆腐
    满地黄金
    来不及
    清甜山药泥
    返沙香芋
    白果芋泥
    麦香淮山
    火龙果炒虾球
    家禽、家畜及蛋制品类
    富贵石榴球
    潮州卤水鹅
    青椒炒鸡球
    皮蛋菊花酥
    酿百花鸡
    干炒鸽松
    海鲜蛋肠养生汤
    秘制乳鸽
    豆酱焗鸡
    干炸果肉
    鸽吞雪蛤
    荷香珍珠球
    橄榄炖猪肺
    脆皮牛肉
    甜芙蓉燕窝
    海鲜类
    明炉烧大响螺
    脆炸虾球
    笋焖鱼鳔
    黑胡椒煎带子
    XO酱焗虾蛄
    咸蛋黄焗虾
    潮州大鱼丸
    豆酱焗蟹
    炸荷包鲜鱿
    清炖乌耳鳗
    干炸虾枣
    香炸芙蓉蚝
    XO酱炒海参
    茶香焗虾
    炒麦穗花鱿
    潮州鱼饭
    酥脆枇杷虾
    潮州蚝烙
    水晶虾球
    翡翠虾仁
    缠丝凤尾虾
    奇妙虾串
    伊面蒸膏蟹
    凉拌海蜇丝
    蒜蓉蒸大虾
    芋泥酿海参
    小米粥油浸海鲜
    香煎银鲳鱼
    白灼脆皮虾
    秘制冰鲍
    河鲜类
    红焖甲鱼
    香脆椰蓉鱼
    橄榄糁蒸鲫鱼
    秋菊送爽
    湿煎鲫鱼
    XO酱炒鱼面
    油泡鳜鱼
    水蛋浸鲫鱼
    蒸麒麟鱼
    明炉酸菜乌鱼
    薏米炖甲鱼
    酸甜鳜鱼
    橙汁玉米鱼
    参考文献
    后记

    售后保障

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